Pfeffergelee nach westlicher Art | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 mittelgroße Äpfel (wie Granny Smith oder Jonathan), entkernt und grob gehackt (ca. 2 Tassen)
1 mittelgrüne Paprika, entkernt und grob gehackt (3/4 Tasse)
6 - 8 Jalepenopfeffer, halbiert *
1 ½ Tassen Apfelessig
5 Tassen Zucker
¼ Tasse Wasser
½ 6 Unzen Packung Fruchtpektin (1 Folienbeutel)
¼ Tasse fein gehackte grüne Paprika
¼ Tasse fein gehackte rote Paprika
1 kleine Bananenpfeffer, fein gehackt

Richtungen

Schritt 1
In einem 4-Liter- oder 5-Liter-Ofen kombinieren Sie Äpfel, grob gehackten grünen Pfeffer, Jalapenopfeffer, Essig, Zucker und Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Mischung durch ein Sieb abseihen und mit der Rückseite eines Löffels aufdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen (sollte 4 Tassen haben). Fruchtfleisch verwerfen.
Schritt 2
Geben Sie die Flüssigkeit in den holländischen Ofen zurück. zum kochen bringen. Fügen Sie Pektin hinzu; kehre zum Kochen zurück. 1 Minute lang kochen lassen und dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen. Die fein gehackten grünen und roten Paprikaschoten und die Bananenpfeffer unterrühren. In heiße, sterilisierte halbe Pint-Einmachgläser füllen und einen Kopfraum von 1/4-Zoll lassen. Felgen abwischen; Deckel einstellen. Im kochenden Wasserbad 5 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt nach dem Kochen des Wassers). Aus dem Wasserbad nehmen. Bis zum Aushärten auf dem Rost abkühlen lassen (das Aushärten des Gelees dauert 2 bis 3 Tage). Lagern Sie Gläser an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 3 Monate. Ergibt ungefähr 5 halbe Pints (70, 1 Esslöffel Portionen).

Tipps

Gehackte Pfefferstücke schwimmen beim Stehenlassen nach oben.

Tipps

* Da scharfe Paprikaschoten Öle enthalten, die Ihre Augen, Lippen und Haut verbrennen können, schützen Sie sich bei der Arbeit mit den Paprikaschoten mit Plastikhandschuhen. Achten Sie darauf, Ihre Hände gründlich zu waschen, bevor Sie Ihre Augen oder Ihr Gesicht berühren.