Weiße Bohnen Rucola Crostini | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Scheiben knuspriges Landbrot (10 bis 15 Unzen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• 1 Unze 19 können Cannellinibohnen, gespült und abgelassen
• 3 Esslöffel gehackte ölverpackte getrocknete Tomaten
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Tasse Rucola
• 1 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenscheibe

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Brotscheiben in Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite kochen. Papierhandtücher abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Zwiebel heißem Öl in der Bratpfanne hinzu; kochen Sie 4 Minuten oder bis zart. Fügen Sie Bohnen, getrocknete Tomaten und Essig hinzu; Hitze durch.

• Schritt 3

  Übertragen Sie die Bohnenmischung in eine Schüssel. Maische. einige Bohnen ganz lassen. Rucola, Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren. Löffelmischung über Toast. Drücken Sie die Zitrone kurz vor dem Servieren über den Toast. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 377 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 928 mg Natrium, 60 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 15 g Protein.