Wenn ein Weißwein zu kalt serviert wird, werden der wahre Charakter, der Geschmack und das Aroma beeinträchtigt. Wenn ein Rotwein zu warm serviert wird, verändert sich das Gleichgewicht der Geschmackskomponenten und der Geschmack des Weins wird beeinträchtigt. Die alte Regel, einen Rotwein bei Raumtemperatur zu servieren, gilt nicht mehr, da die meisten Räume heute wärmer gehalten werden als früher. Rotwein wird am besten kurz gekühlt (10 Minuten im Eiskübel oder 30 Minuten im Kühlschrank), um die richtige Temperatur zu erreichen. Hier sind einige Temperaturrichtlinien.
Weintemperatur Champagner und Schaumweine 45 Grad F Sauvignon Blancs und Rieslinge 45 bis 55 Grad F Chardonnays 55 bis 60 Grad F Hellere Rottöne (Beaujolais, Pinot Noir) 55 bis 60 Grad F Sauternes 58 bis 62 Grad F Cabernet Sauvignons und Merlots 60 bis 65 Grad Fahrenheit Ports 62 bis 65 Grad Fahrenheit Lagertemperaturen: Wein reift schneller, wenn er bei warmen Temperaturen gelagert wird (ca. 70 Grad Fahrenheit). Temperaturschwankungen sind auch nicht gut für den Wein. Daher ist es am besten, Rot- und Weißweine im Kühlschrank zu lagern, wenn Sie wissen, dass sie sich nicht erwärmen oder starken Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. (Wenn Sie einen Weinkeller haben, sollten Sie Ihren Wein dort aufbewahren.) Lagern Sie die Flaschen seitlich, damit die Korken nicht aussterben.
