Wein-Estragon-Fondue | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust
2 mittelgroße Karotten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Tassen Blumenkohlblüten
1 Rezept Estragon Dip
1 mittelgroße Zucchini in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
2 Tassen trockener Weißwein
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel
1 Esslöffel geschnittener frischer Estragon oder 1 Teelöffel getrockneter Estragon, zerkleinert

Schritt 1
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Abdecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen. In einem mittelgroßen Topf Karotten in etwas kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Fügen Sie Blumenkohl hinzu; 2 Minuten länger kochen lassen. Abgießen, abdecken und abkühlen lassen.
Schritt 2
Zum Servieren Dip zubereiten; beiseite legen. Auf einer Servierplatte Hähnchen, Karotten, Blumenkohl und Zucchini anrichten.
Schritt 3
In einem Fonduetopf Wein, Brühe, Frühlingszwiebeln und Estragon vermengen. Zum Kochen bringen. Hähnchenstücke und Gemüse mit Fonduegabeln aufstechen; in sprudelnde Brühe tauchen. Gemüse 1 bis 2 Minuten kochen und Hühnchen 2 bis 3 Minuten oder bis es nicht mehr rosa ist. (Um die Temperatur zu halten, geben Sie nicht zu viele Lebensmittelstücke auf einmal in die Brühe.) Tauchen Sie gekochtes Hähnchen und Gemüse in Sauce. Ergibt 8 Vorspeisenportionen.

Pro Portion: 121 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 37 mg Cholesterin, 161 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 16 g Protein).

Schritt 1
Bereiten Sie in einem kleinen, schweren Topf eine 0, 9-Unzen-Umschlag-Sauce Hollandaise-Mischung gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Vom Herd nehmen; 2 Esslöffel trockenen Weißwein und 2 Teelöffel gehackten frischen Estragon oder 1/2 Teelöffel getrockneten Estragon, zerkleinert, unterrühren. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. In einer kleinen Rührschüssel die Sauce Hollandaise zu einer halben Tasse Naturjoghurt unterheben. Bei Raumtemperatur servieren. Ergibt ca. 2 Tassen.