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Anleitung:
1. Zest hat einen intensiven Geschmack, weshalb es von Köchen so geschätzt wird. Um das Beste aus dieser Eigenschaft herauszuholen, sollten Sie darauf achten, die weißen Membranen der Frucht zu entfernen, die einen bitteren Geschmack haben. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, ein Gemüsemesser oder ein "Zester-Werkzeug" (erhältlich in Küchengeschäften), um die äußerste farbige Schale in langen Streifen zu entfernen (siehe Abbildung). Vermeiden Sie es, so tief in die Frucht zu graben, dass Sie in die weiße Unterhaut schneiden, die die Frucht umgibt. Nur die obere, farbige Schicht der Schale abschneiden.
2. Legen Sie jeden Streifen Peeling mit der Außenseite nach unten auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer alle weißen Membranen, die an der Unterseite des Streifens haften.
3. Wenn Sie die Streifen von der gesamten Membran gereinigt haben, verwenden Sie eine Küchenschere, um die Schale wie abgebildet in kleine Stücke zu schneiden.
4. Oder verwenden Sie ein französisches Kochmesser, um die Schale so fein zu hacken, wie Sie möchten. Bei fester Bedeckung bleibt die Schale mehrere Tage im Kühlschrank.
