Zucchini-Peperoni-Pizza Frittata | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen dünn geschnittene Zucchini
• 4 Eier, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Teelöffel schnippten frischen Oregano
• 2 Teelöffel schnippten frischen Thymian
• 2 Teelöffel schnippten frischen Majoran
• 2 Teelöffel schnippten frisches Basilikum
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 6 1/4-Zoll-dicke Tomatenscheiben
• 6 1/8-Zoll-dicke Peperoni-Scheiben
• 4 Unzen in dünne Scheiben geschnittener Mozzarella

Richtungen

• Schritt 1

  Bedeckte Zucchini in etwas kochendem Wasser 3 Minuten kochen lassen. ablassen.

• Schritt 2

  Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum und Zucchini unterrühren. beiseite legen.

• Schritt 3

  Erhitzen Sie Olivenöl in einer 8-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Zucchinimischung vorsichtig in eine heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen oder bis die Eimischung zum größten Teil fest ist (die Oberfläche ist feucht). Nicht umrühren

• Schritt 4

  Mit Tomaten, Peperoni und Mozzarella überziehen. Legen Sie die Pfanne 4 bis 5 Zoll von der Hitze entfernt unter den Grill. 1 bis 2 Minuten braten oder bis die Spitze erreicht ist, der Käse geschmolzen ist und die Peperoni brutzeln. In acht Keile schneiden. Ergibt 4 Portionen.

Menüvorschlag:

Machen Sie es eine Mahlzeit mit Zitrusfruchtsalat und Kaffee oder Tee.

Nährwertangaben

Pro Portion: 286 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 245 mg Cholesterin, 341 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 15 g Protein).