Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Puderzucker, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Schlagen Sie so lange, bis die Schüssel leicht und locker ist und kratzen Sie sie oft ab. Fügen Sie hinzu, Ei, Zitronenschale, Mandel-Extrakt und Rum-Extrakt; Gut schlagen.
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Fügen Sie fein gemahlene Mandeln hinzu; Gut schlagen. Mehl unterrühren oder einrühren. Den Teig in drei Portionen teilen. Abdecken und ca. 2 Stunden kühlen, bis der Teig leicht zu verarbeiten ist.
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Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Ein Backblech leicht einfetten; beiseite legen. Rollen Sie auf einer Oberfläche mit leichtem Puderzucker eine der Teigportionen auf eine Dicke von 1/8-Zoll aus. Schneiden Sie den Teig mit einem geriffelten Quadrat oder einer runden Ausstechform von 1 1/2 bis 2 1/2 Zoll aus. Legen Sie die Teigquadrate oder -runden im Abstand von 1 Zoll auf das vorbereitete Backblech. Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Spitzen ein sehr blasses Goldbraun haben. Übertragen Sie die Kekse vorsichtig auf einen Rost. abkühlen lassen. Mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
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Etwa 1 Esslöffel Dulce de Leche auf den Boden jeder Hälfte der Kekse verteilen. Mit den restlichen Keksen bedecken, die flachen Seiten nach unten legen und leicht zusammendrücken. Wenn gewünscht, bestreuen Sie die zusammengesetzten Sandwichkekse mit fein gemahlenen gerösteten Mandeln. Ergibt ungefähr 24 Sandwichkekse.
* Test Küchentipp:
Dulce de Leche ist ein karamellisiertes Milchprodukt, das in der hispanischen Küche verwendet wird. Suchen Sie im Bereich für ethnische Lebensmittel in größeren Supermärkten oder in hispanischen Lebensmittelläden.
Tipps
Legen Sie ungefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapier. Abdeckung. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Kekse auftauen lassen. Setzen Sie die Sandwichkekse wie in Schritt 4 beschrieben zusammen.
