Zucchini und Paprika mit Feta | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 3 mittelgroße Zucchini, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen)
• 2 Esslöffel Wasser
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Tasse geröstete rote Paprika in Flaschen abtropfen lassen und in Streifen schneiden
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel zerbröckelter Feta

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne kochen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten oder bis sie weich ist in heißem Öl einrühren. Fügen Sie Zucchini, Wasser und Kreuzkümmel der Bratpfanne hinzu; Hitze reduzieren. Bedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Zucchini knusprig ist.

• Schritt 2

  Geröstete Paprikastreifen unter die Zucchinimischung rühren. Hitze durch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Feta bestreuen.

• Schritt 3

  Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 56 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 108 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 2 g Protein.