Frittata mit spargel, zucchini und gelbem pfeffer mit fontina | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Pfund frischer Spargel oder zwei 9- oder 10-Unzen-Pakete gefrorener Spargel
• 1 mittelgelber Gemüsepaprika, gestielt, entkernt und in 1/4-Zoll-breite Streifen geschnitten
• ⅓ Tasse gehackte Zwiebel (1 klein)
• 1 kleine Zucchini, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 10 Eier, leicht geschlagen
• 1 Tasse halb und halb, leichte Sahne oder Milch
• 2 Esslöffel geschnittene frische italienische Petersilie
• 1 ¼ Teelöffel Salz
• ¼ - 0, 5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse geriebener Fontina-Käse (2 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform einfetten. beiseite legen.

• Schritt 2

  Wenn Sie frischen Spargel verwenden, knacken Sie den Holzboden ab und werfen Sie ihn weg. Wenn gewünscht, Schuppen abschaben. Spargel in 1-Zoll-Stücke schneiden.

• Schritt 3

  In einem Topf ca. 1 cm Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel, Paprikastreifen und Zwiebel hinzu. Kehre einfach zum Kochen zurück. Hitze leicht reduzieren. Kochen, abgedeckt, ca. 1 Minute oder bis knusprig zart. Gut abtropfen lassen; Einige Spargelspitzen zum Garnieren beiseite stellen. Die Spargel-Pfeffer-Mischung in der vorbereiteten Auflaufform gleichmäßig verteilen. Mit Zucchinischeiben bestreichen.

• Schritt 4

  In einer großen Schüssel die Eier, die Hälfte, die Petersilie, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Das Gemüse in die Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen. Backen Sie ungefähr 35 Minuten oder bis ein Messer, das in der Nähe der Mitte eingeführt wurde, sauber herauskommt. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit den reservierten Spargelspitzen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 186 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 253 mg Cholesterin, 541 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 13 g Protein.