Rindermedaillons mit Kasha Pilaw | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Tassen Wasser
• ⅔ Tasse geröstete Buchweizengrütze (Kasha)
• 5 Teelöffel Olivenöl
• ½ Tasse gehackte rote Zwiebel (1 Medium)
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Tasse getrocknete Kirschen
• ¼ Tasse grob geschnittenes frisches Basilikum
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Pfund Rindfleisch Schulter Petite Tender
• ¼ Teelöffel Montreal Steakgewürz
• 2 Esslöffel in Scheiben geschnittene Mandeln, geröstet
• Geschnittenes frisches Basilikum (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Buchweizengrütze unterrühren; Hitze reduzieren. Gedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist (etwa 2 Tassen gekochte Grütze). Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen und 2 bis 3 Minuten rühren oder bis die Zwiebel weich wird.

• Schritt 3

  Gegebenenfalls gekochte Grütze abtropfen lassen. Fügen Sie Zwiebelmischung den Grützen hinzu. 3 Teelöffel des restlichen Öls, der Kirschen, des Basilikums, des Essigs und des Salzes einrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, während das Rindfleisch zubereitet wird.

• Schritt 4

  Rindfleisch quer in zwölf 1-Zoll-Scheiben schneiden. Fügen Sie das restliche 1 Teelöffel-Öl derselben Bratpfanne hinzu; bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke gleichmäßig mit Montreal-Gewürzen bestreuen. Rindfleischstücke in heißem Öl etwa 6 Minuten oder bis zur Mitte der Garzeit einmal wenden. Rindfleischstücke über die Grütze geben. Mit Mandeln bestreuen und, falls gewünscht, zusätzlich frisches Basilikum zerschneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 314 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 65 mg Cholesterin, 407 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 27 g Protein.