Gegrilltes Gemüse in großen Mengen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Knoblauch mit 2 Köpfen
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Tasse leichtes Mayonnaise-Dressing
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 - 2 Esslöffel Schnittlauch
• 1 Pfund Spargel, abgeplatzte harte Enden
• 4 Karotten, geschält, in diagonale Scheiben geschnitten 1 1/2 Zoll dick
• 1 Pint Kirschtomaten, gestielt
• 1 mittelgroße Aubergine, in 1-Zoll-Scheiben schneiden
• 3 Zucchini, geschnitten und längs vierteln
• 1 rote Zwiebel, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
• 3 rote, grüne und / oder gelbe Paprikaschoten, gestielt, entkernt und geviertelt
• 2 Esslöffel Olivenöl

Richtungen

• Schritt 1

  Entfernen Sie für Aioli die äußeren Papierschichten vom Knoblauch, aber lassen Sie die Häute der Nelken intakt. Schneiden Sie 1/4 Zoll von den Spitzen ab, um die einzelnen Gewürznelken freizulegen. Knoblauchzehen mit der Seite nach oben in eine kleine Auflaufform oder eine Folienverpackung legen, die Seiten bürsten und mit 2 Teelöffeln Olivenöl bestreichen. Decke und backe in einem 350-Grad-F-Ofen für 25 bis 35 Minuten oder bis sich Nelken weich anfühlen, wenn sie gedrückt werden; cool. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche lagern.

• Schritt 2

  Knoblauch aus einzelnen gerösteten Nelken in eine mittelgroße Schüssel drücken; mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Zitronensaft und Schnittlauch einrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

• Schritt 3

  Bringen Sie eine kleine Menge Wasser in einem großen Topf zum Kochen; fügen Sie Spargel und Karotten hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 3 Minuten zugedeckt kochen. Gut abtropfen lassen. Beiseite legen. Ein Grillblech oder einen Gemüsegrillkorb leicht mit Olivenöl oder Antihaft-Kochspray bestreichen.

• Schritt 4

  Das gesamte Gemüse mit den 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und auf das vorbereitete Grillblech oder in den vorbereiteten Gemüsegrillkorb legen.

• Schritt 5

  Grillen Sie das Gemüse in einem offenen Grill direkt bei mittlerer Hitze, bis es weich ist. Drehen Sie es gelegentlich mit einer langstieligen Zange. Überwachen Sie das Grillen sorgfältig, damit das Gemüse nicht verkohlt. Ein paar Grillspuren sind in Ordnung. 2 bis 3 Minuten für Tomaten, 3 bis 5 Minuten für Spargel und Karotten, 5 bis 6 Minuten für Zwiebeln und Paprika. Gemüse vom Grill nehmen. Salz und Pfeffer abschmecken. Schneiden Sie die Auberginenscheiben in zwei Hälften und schneiden Sie jede geviertelte Paprika erneut in zwei Hälften.

• Schritt 6

  Ein Drittel des Gemüses auf eine Servierplatte neben Aioli legen. Ergibt 30 Vorspeisenportionen.

Tipps

Nährwertangaben pro Portion mit 1-1 / 2 Esslöffeln Grand Aioli.

Tipps

Für einen Doppelservice ein Drittel des Gemüses mit den Aioli für eine Party servieren. Das restliche Gemüse (8 Tassen) für gegrilltes Ratatouille und würziges gegrilltes Gemüse-Couscous zudecken und in den Kühlschrank stellen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 124 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 195 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Protein).