Schwarzäugiger Erbsensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse gehackte gelbe Paprika (1 klein)
• ¼ Tasse gehackte grüne Paprika
• ¼ Tasse gehackte rote Paprika
• ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1 frische Serrano-Chilischote, gestielt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten *
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Packung mit 11 Unzen gedämpfte, verzehrfertige Schwarzaugenerbsen, gespült und abgetropft, oder eine Dose mit 15 Unzen Schwarzaugenerbsen, gespült und abgetropft
• ⅔ Tasse gehackte Roma-Tomaten (2 mittelgroße)
• ¼ Tasse gewürzter Reisessig
• Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tomate in Scheiben geschnitten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel Paprika, rote Zwiebel, Chilischote und Knoblauch verrühren. Schwarzäugige Erbsen, gehackte Tomaten und Essig unterrühren. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• Schritt 2

  Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen. Wenn gewünscht, mit geschnittenen Tomaten belegen.

*Spitze:

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 190 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 244 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 12 g Protein.