Lamm-Gemüse-Eintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund mageres Lamm ohne Knochen, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 1 Unze 14 kann Rinderbrühe
• 1 Tasse trockener Rotwein oder Rinderbrühe
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tassen gewürfelter, geschälter Butternusskürbis
• 1 Tasse 1/2-Zoll-Scheiben geschälte Pastinake
• 1 Tasse gehackte, geschälte Süßkartoffel
• 1 Tasse geschnittener Sellerie (2 Stangen)
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• ½ Tasse Joghurt oder Sauerrahm
• 3 Esslöffel Allzweckmehl

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf braunes Fleisch, halb auf einmal, in heißem Öl; Fett abtropfen lassen. Alles Fleisch in die Pfanne geben. Brühe, Wein, getrockneten Thymian (falls verwendet), Knoblauch und Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  Kürbis, Pastinaken, Süßkartoffel, Sellerie und Zwiebel unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis Fleisch und Gemüse zart sind. Lorbeerblatt wegwerfen.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel Joghurt, frischen Thymian (falls verwendet) und Mehl vermengen. 1/2 Tasse der heißen Flüssigkeit in die Joghurtmischung einrühren. Fügen Sie Joghurtmischung Topf hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 4

  Ergibt 5 Portionen (ca. 8 Tassen)

Nährwertangaben

Pro Portion: 365 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 75 mg Cholesterin, 397 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 30 g Protein.