Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Schokoladenkuchenrolle:
- Weinbrandkirschen:
- Cremefüllung:
- Schokoladen-Ganache:
- Feinschliff:
- Richtungen
- Schokoladenkuchenrolle:
- Weinbrandkirschen:
- Cremefüllung:
- Schokoladen-Ganache:
- Feinschliff:
- * Test Küchentipp:
- Nährwertangaben
Zutaten
Schokoladenkuchenrolle:
Weinbrandkirschen:
Cremefüllung:
Schokoladen-Ganache:
Feinschliff:
Richtungen
Schokoladenkuchenrolle:
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Lassen Sie Eigelb und Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit eine 15x10x1-Zoll-Backform leicht einfetten. Den Boden der Pfanne mit Wachspapier oder Pergamentpapier auslegen. Fettpapier. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einer mittelgroßen Rührschüssel Eigelb, Vanille und Salz mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang oder bis sie dick und zitronenfarben sind, aufschlagen. Nach und nach 1 1/4 Tasse Puderzucker unterrühren, bis alles gut vermischt ist. beiseite legen. Schläger gründlich waschen. In einer großen Rührschüssel das Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Etwa ein Viertel des geschlagenen Eiweißes zu einer Eigelbmischung falten. Eigelbmischung unter das restliche Eiweiß heben. Mehl und Kakaopulver über Eimischung sieben; vorsichtig einklappen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in der vorbereiteten Backform gleichmäßig verteilen.
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Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis die Oberseite zurückspringt, wenn Sie leicht berührt werden. Kuchenränder sofort aus der Pfanne lösen und auf ein mit zusätzlichem Puderzucker bestreutes Handtuch verteilen. Papier vorsichtig entfernen. Rollen Sie das Handtuch und den Kuchen in eine Spirale, wobei Sie von einer kurzen Seite des Kuchens ausgehen. Cool auf einem Gitterrost.
Weinbrandkirschen:
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In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker und Maisstärke verrühren. Kirschen, Brandy und Zimtstange unterrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 2 Minuten rühren. In eine mittelgroße Schüssel geben. komplett abkühlen. Entfernen Sie die Zimtstange.
Cremefüllung:
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In einem 1-Tassen-Glasmessbecher kaltes Wasser und Gelatine mischen. 2 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie den Messbecher in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser. Kochen und ca. 1 Minute rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. In einer großen Rührschüssel Schlagsahne, Zucker und Brandy mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, während die Gelatinemischung nach und nach über die Sahnemischung träufelt. Sahnemischung weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade).
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Zum Füllen Schokoladenkuchenrolle ausrollen. Mit Cremefüllung auf einen Abstand von 1 Zoll zu den Außenkanten verteilen. Brandied Cherries gleichmäßig über die Füllung verteilen. Kuchen ohne Handtuch aufrollen. Legen Sie die Kuchenrolle mit der Naht nach unten auf ein Drahtgitter, das über einem Backblech liegt. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Schokoladen-Ganache:
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In einem kleinen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Schokolade hinzufügen (nicht umrühren). 5 Minuten ruhen lassen. Rühren, bis alles glatt ist. 15 Minuten abkühlen lassen oder bis zum Eindicken (ggf. bis zum Eindicken abkühlen lassen).
Feinschliff:
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Legen Sie geschmolzene Milchschokolade in eine kleine wiederverschließbare Plastiktüte. beiseite legen. Verteilen Sie Schokoladen-Ganache oben und an den Seiten auf dem Kuchen. Stecke ein kleines Loch in eine Ecke des Beutels mit Milchschokolade. gleichmäßig verteilte schokoladenstreifen über den kuchen streichen. Ziehen Sie die Spitze eines Zahnstochers oder einer Gabel über Linien, um ein Wellenmuster zu erzeugen. Kühlen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten oder bis die Schokolade fest ist. Auf eine Servierplatte geben. Wenn gewünscht, mit Schokoladensplittern und / oder Spänen belegen und mit Kakaopulver bestreuen.
* Test Küchentipp:
Um Schokoladensplitter und / oder -späne herzustellen, ein Backblech mit Folie auslegen. beiseite legen. In einem kleinen Topf kochen und 1/2 bis 2/3 Tasse gehackte Milchschokolade oder halbsüße Schokolade (3 bis 4 Unzen) bei schwacher Hitze rühren, bis sie geschmolzen sind. Vom Herd nehmen. Auf dem vorbereiteten Backblech in einer dünnen Schicht (etwa 7 x 5 Zoll großes Rechteck) verteilen. Bis zum Abbinden stehen lassen (ggf. bis zum Abbinden abkühlen lassen). Schokolade von der Folie abziehen. Brechen Sie für Scherben Schokolade in unregelmäßige Stücke. Für Späne mit einem Gemüseschäler kurz über die Schokolade streichen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 338 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 135 mg Cholesterin, 100 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 32 g Zucker, 5 g Protein.
