Blutorangen - und Fenchelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 5 Blutorangen
• ½ rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten (1/2 Tasse)
• ½ Fenchelknolle, geschnitten, entkernt und sehr dünn geschnitten (1/2 Tasse)
• 4 Unzen Ziegenkäse
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Champagner oder Weißweinessig
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse gehackte geröstete, gesalzene Pistazien
• Zweige mit frischer Minze

Richtungen

• Schritt 1

  4 Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Saft bleibt orange und reserviert 2 Esslöffel. Orangen, Zwiebeln, Fenchel und Ziegenkäse auf Serviertellern anrichten. Mit Öl, 2 EL Orangensaft und Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pistazien und frischer Minze bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 317 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 22 mg Cholesterin, 229 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 10 g Protein.