Blt Maiskuchen mit Buttermilchdressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

½ Tasse gelbes Maismehl
½ Tasse Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
¾ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Eier
1 Tasse Vollmilch
1 Tasse frische Maiskörner oder gefrorener Vollkornmais, aufgetaut und abgetropft
Antihaft-Kochspray
2 große grüne oder rote Tomaten, in Scheiben geschnitten
8 Scheiben dicker Apfelholz-Räucherspeck
3 Esslöffel brauner Zucker verpackt
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
3 Tassen frische Mesclun-Mischung
1 Rezept Buttermilchdressing
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 400ºF. Für Maiskuchen kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer. In einer mittleren Schüssel Eier und Milch leicht verquirlen. Fügen Sie Maismehlmischung Eimischung hinzu; gut mischen. Mais einrühren.
Schritt 2
Eine Bratpfanne oder Bratpfanne gleichmäßig mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Hitze auf mittlerer Hitze bis heiß. Gießen Sie ungefähr 1/3 Tasse Teig für jeden Kuchen auf die Bratpfanne und verteilen Sie ihn auf einen Durchmesser von ungefähr 4 Zoll. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun kochen. Übertragen Sie auf Platte; abdecken und warm halten. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. (Ergibt ca. 8 Maiskuchen)
Schritt 3
In der Zwischenzeit für kandierten Speck eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie auslegen. Ordnen Sie die Speckstreifen in einem Abstand von ca. 2, 5 cm an. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Cayennepfeffer verrühren. Löffelmischungen Speck gleichmäßig im Ofen. 14 bis 16 Minuten backen, bis der Speck braun und knusprig ist. Übertragung auf Papiertuch; cool. Scheiben halbieren.
Schritt 4
Zum Zusammenbau je einen Maiskuchen auf vier Teller legen. Die Hälfte der Speckstücke, die Tomatenscheiben, etwas Mesclun und die restlichen Maiskuchen darauf legen. Mit Buttermilchdressing beträufeln und mit restlichen Speck-, Mesclun- und Kirschtomaten belegen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 442 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 120 mg Cholesterin, 1429 mg Natrium, 56 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 22 g Zucker, 22 g Protein.