Bolognesesoße | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Pfund gemahlenes Kalbfleisch
• ½ Pfund Schweinehackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• ½ Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel abgefüllter gehackter Knoblauch
• 1 28 Unzen können Tomaten in Püree zerkleinert
• 1 15 Unzen können Tomatensauce
• ¾ Tasse trockener Weißwein
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ⅛ Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
• 1 Pfund getrocknete Nudeln, gekocht und abgetropft
• Geriebener Romano oder Parmesan
• Frische Rosmarinzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen und rühren Sie Kalbfleisch, Schweinefleisch und Zwiebeln in einem 4 bis 5-Liter-Ofen, bis das Fleisch gebräunt ist. Fügen Sie Pilze und Knoblauch hinzu; kochen Sie 3 bis 5 Minuten länger oder bis die Pilze weich sind und rühren Sie gelegentlich um. Fett ablassen.

• Schritt 2

  Tomaten, Tomatensauce, Wein, Salz, Rosmarin, roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Fenchel einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei heißer Pasta servieren. Mit geriebenem Romano bestreuen. Auf Wunsch mit Rosmarinzweigen garnieren. Ergibt 8 Portionen.

Tipps

Löffel Sauce in einen Gefrierschrank. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. In einen Topf geben und erhitzen. Oder legen Sie gefrorene Soße in einen großen Topf. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Decke und koche bei mittlerer Hitze ungefähr 25 Minuten oder bis es durchgeheizt ist, wobei gelegentlich umgerührt wird.

Nährwertangaben

Pro Portion: 362 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 36 mg Cholesterin, 668 mg Natrium, 54 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 19 g Protein.