Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Mittelständer im Backofen; auf 350 ° F vorheizen. Platzieren Sie eine 9-Zoll-Platte mit tiefem Teller (verwenden Sie eine Keramikplatte, wenn Sie in Schritt 7 das Topping braten möchten) in einer großen Bratpfanne. beiseite legen.
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Für Karamell: In einem kleinen Topf 3/4 Tasse Zucker und kaltes Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze mischen. 5 Minuten oder bis sich der Zucker aufgelöst hat, unter ständigem Rühren erhitzen. Hitze erhöhen; zum kochen bringen. Kochen, ohne 25 bis 30 Minuten zu rühren oder bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen; 2 Minuten abkühlen lassen. In einen Tortenteller gießen. beiseite legen.
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In der Zwischenzeit eine Mandarine schmecken lassen; die schale beiseite legen. (Mandarine für eine andere Verwendung aufbewahren.) Restliche Mandarine und alle Kumquats in 1/8-Zoll-Scheiben schneiden; beiseite legen.
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In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Sahne, Milch, Whisky und Eifer vermengen. 8 bis 10 Minuten erhitzen oder bis sich an den Seiten des Topfes Blasen bilden, gelegentlich umrühren; vom Herd nehmen.
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In einer mittleren Schüssel etwa 30 Sekunden lang Eier und 3/4 Tasse Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte der Sahnemischung unter die Eimischung rühren. Geben Sie die Eimischung langsam unter ständigem Rühren in die restliche Sahnemischung. Vanille einrühren. Langsam in den Tortenteller gießen.
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Gießen Sie kochendes Wasser in eine Bratpfanne um den Tortenteller bis zu einer Tiefe von 1 Zoll. Backen Sie die letzten 20 Minuten des Backens etwa 60 Minuten lang oder bis sie fest sind. Belegen Sie sie mit reservierten Zitrusscheiben. 30 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Abdeckung; mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
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Top mit 3 EL bestreuen. Zucker. Karamellisieren Sie Zucker mit einer Küchenlampe, indem Sie die Flammenspitze gleichmäßig darüber bewegen. Es wird knusprig, wenn es abkühlt. Oder 5 Zoll von der Hitze braten, Pfanne drehen, bis Zucker gleichmäßig karamellisiert ist.
Für Brulee:
Nach dem Abkühlen mit 2 bis 3 EL Kristallzucker bestreuen. Verwenden Sie eine kulinarische Fackel, um den Zucker zu schmelzen und zu karamellisieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 504 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 247 mg Cholesterin, 117 mg Natrium, 60 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 59 g Zucker, 10 g Protein.
