Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Zum Einreiben in einer großen Pfanne die ersten 8 Zutaten verrühren. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Schweineschulter. Die Schulter in die Pfanne geben und mit Reiben bedecken. Decken Sie und kühlen Sie 90 Minuten. In der Zwischenzeit die Hackschnitzel 1 Stunde lang in ausreichend Wasser einweichen, um sie zu bedecken. ablassen.
-
Bereiten Sie für einen Holzkohlegrill einen Grill für indirektes Grillen mit Kohlen vor, die um eine Folienwanne angeordnet sind. Fügen Sie Holzspäne Kohlen hinzu. Grillrost hinzufügen. Auf mittelschwere Hitze über der Auffangwanne prüfen. Legen Sie das Fleisch über die Auffangwanne. Bedecken Sie und kochen Sie 4 bis 5 Stunden, bis ein Fleischthermometer, das in den tiefsten Teil des Fleisches eingesetzt wird, 180 ° F registriert und fügen Sie zusätzliche Kohlen hinzu, wie erforderlich, um Temperatur beizubehalten.
-
Beginnen Sie für einen Gasgrill mit einem vollen Propantank. Stellen Sie die Hitze für indirektes Garen bei mittlerer bis niedriger Hitze ein. (Überprüfen Sie die Anweisungen des Herstellers für Ihren speziellen Grill.) Fügen Sie eingeweichte Holzspäne gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu. Oder wickeln Sie Chips in Folie ein, stecken Sie mehrere Löcher in die Folie und fügen Sie sie zum Grill hinzu. Legen Sie Schweinefleisch auf einen Rost in eine Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Grillrost über den unbeleuchteten Brenner. Abdecken und wie oben kochen.
-
In der Zwischenzeit die Shed Grill-Off Sauce zubereiten.
-
Übertragen Sie die Schulter direkt auf die Auflaufform, um die Säfte einzufangen. Ziehen Sie mit zwei Gabeln Fleisch in Fetzen. Knochen entfernen, wegwerfen.
-
Zum Servieren 4 Unzen Fleisch auf jedes Brötchen stapeln. Mit 3-4 EL Sauce beträufeln. Die restliche Soße passieren. Ergibt ungefähr 10 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 686 Kalorien, 140 mg Cholesterin, 1223 mg Natrium, 67 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 44 g Protein.Schuppen-Grill-Off-Sauce
Zutaten
Richtungen
-
In einem großen Topf braunen Zucker, Tomatensauce, Tomatenmark, Worcestershire - Sauce, Ketchup, Cajun - Gewürz, Bier, Rohrsirup oder dunkler Maissirup, Sojasauce, Senf, Pfeffersauce, Zitronensaft, Knoblauchsalz, Cayennepfeffer u schwarzer Pfeffer zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 1 Stunde lang bei sehr niedriger Temperatur köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
