Waschen Sie frisches Gemüse mit kaltem, klarem Leitungswasser. Schrubben Sie festes Gemüse mit einer sauberen Bürste, um jeglichen Schmutz zu entfernen.
Gemüsezubereitung Druckkonservierung, Rohpackung * Druckkonservierung, Heißpackung * Spargel einfrieren 2-1 / 2 bis 4-1 / 2 Pfund pro Liter. Waschen; Schuppen abkratzen. Brechen Sie holzige Böden ab, an denen die Speere leicht knacken. Nochmals waschen. Nach Dicke sortieren. Ganz belassen oder in 1-Zoll-Längen schneiden. Nicht empfohlen. Nicht empfohlen. Kleine Speere 2 Minuten und große 4 Minuten blanchieren. schnell abkühlen. Behälter füllen; schütteln und keinen Kopfraum lassen. Bohnen: Butter, Lima oder Pinto Erlauben Sie 3 bis 5 Pfund ungeschälte Bohnen pro Liter. Bohnen nach Größe waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und sortieren. Füllen Sie die Gläser mit Bohnen. Nicht rütteln. ** Mit kochendem Wasser auffüllen, dabei 1 Zoll Kopfraum für Pints, 1 1/2 Zoll für große Bohnen in Quarts und 1 1/2 Zoll für kleine Bohnen in Quarts lassen. Prozess Pints für 40 Minuten und Quarts für 50 Minuten. Bohnen mit kochendem Wasser bedecken; kehre zum Kochen zurück. 3 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser locker mit Bohnen und Kochflüssigkeit ** und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. 20 Minuten lang Pints verarbeiten und 25 Minuten lang Quarts. Kleine Bohnen 2 Minuten lang blanchieren, mittlere Bohnen 3 Minuten lang und große Bohnen 4 Minuten lang; schnell abkühlen. Füllen Sie die Behälter locker und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll. Bohnen: grün, italienisch, mit Druckknopf oder Wachs Erlauben Sie 1 1/2 bis 2 1/2 Pfund pro Liter. Waschen; Enden und Fäden entfernen. Ganz belassen oder in 1-Zoll-Stücke schneiden. Packen Sie sie fest in Gläser. ** Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. 20 Minuten lang Pints verarbeiten und 25 Minuten lang Quarts. Bohnen mit kochendem Wasser bedecken; Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser locker mit Bohnen und Kochflüssigkeit ** und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll frei. 20 Minuten lang Pints verarbeiten und 25 Minuten lang Quarts. 3 Minuten blanchieren; schnell abkühlen. Behälter füllen; Schütteln Sie es aus und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll. Rüben Erlauben Sie 3 Pfund (ohne Spitzen) pro Quart. Schneiden Sie die Rübenoberteile ab und lassen Sie einen Zentimeter Stiel und Wurzeln übrig, um das Ausbluten der Farbe zu verringern. Gut schrubben. Mit kochendem Wasser bedecken. Etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis die Haut leicht abrutscht. cool. Schälen; entfernen Sie die Stiel- und Wurzelenden. Lassen Sie Baby Rüben ganz. Schneiden Sie mittlere oder große Rüben in 1/2-Zoll-Würfel oder Scheiben. Große Scheiben halbieren oder viertelieren. Nicht empfohlen. In heiße Gläser packen und 1 Zoll Headspace lassen. ** Gläser bis 1 Zoll von oben mit kochendem Wasser füllen. Pints 30 Minuten und Quarts 35 Minuten lang verarbeiten. Ungeschälte Rüben in kochendem Wasser weich kochen. (Bei kleinen Rüben 25 bis 30 Minuten, bei mittleren Rüben 45 bis 50 Minuten.) Schnell in kaltem Wasser abkühlen. Schälen; entfernen Sie die Stiel- und Wurzelenden. In Scheiben oder Würfel schneiden. Füllen Sie die Behälter, und lassen Sie einen Luftraum von 1 bis 2 Zoll frei. Karotten Verwenden Sie Karotten mit einem Durchmesser von 1 bis 1 1/2 Zoll (größere Karotten können zu faserig sein). Lassen Sie 2 bis 3 Pfund Quart. Waschen, abschneiden, schälen und erneut abspülen. Lass die Kleinen ganz; den Rest in Scheiben schneiden oder würfeln. Füllen Sie das Glas fest mit rohen Karotten. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. Luftblasen entfernen. Pints 25 Minuten und Quarts 30 Minuten lang verarbeiten. Karotten mit kochendem Wasser bedecken; Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser mit Karotten und Kochflüssigkeit, ** und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. Pints 25 Minuten und Quarts 30 Minuten lang verarbeiten. Kleine ganze Karotten 5 Minuten lang blanchieren und Karotten 2 Minuten lang in Stücke schneiden. schnell abkühlen. Packen Sie sie fest in Behälter, und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1/2-Zoll. Mais, cremefarben Erlauben Sie 2 bis 3 Pfund pro Pint. Schalen entfernen. Mit einer Gemüsebürste schrubben, um Seide zu entfernen. Waschen und abtropfen lassen. Nicht empfohlen. Decken Sie die Ohren mit kochendem Wasser ab. zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um nur die Kernspitzen abzuschneiden, und schaben Sie dann den Kolben mit einem stumpfen Messer ab. 1 Tasse Wasser pro 2 Tassen Mais zum Kochen bringen. Fügen Sie Mais hinzu; 3 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die Pint-Gläser locker ** und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. Prozess Pints 85 Minuten; Verwenden Sie keine Quarts. Decken Sie die Ohren mit kochendem Wasser ab. zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen. Schnell abkühlen; ablassen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer nur die Kernspitzen ab und schaben Sie dann den Mais mit einem stumpfen Messer ab. Füllen Sie die Behälter, und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll frei. Mais, ganzer Kern Erlauben Sie 4 bis 5 Pfund pro Liter. Schalen entfernen. Mit einer Gemüsebürste schrubben, um Seide zu entfernen. Waschen und abtropfen lassen. Decken Sie die Ohren mit kochendem Wasser ab. 3 Minuten kochen. Schneiden Sie den Mais von den Maiskolben in einer Tiefe von drei Vierteln der Körner; nicht kratzen In Gläsern locker einpacken; Nicht schütteln oder andrücken. ** Mit kochendem Wasser auffüllen und dabei einen Freiraum von 1 Zoll lassen. Prozess Pints oder 55 Minuten; Quarts für 85 Minuten. Decken Sie die Ohren mit kochendem Wasser ab. zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen. Schneiden Sie den Mais von den Maiskolben in einer Tiefe von drei Vierteln der Körner; nicht kratzen 1 Tasse Wasser pro 4 Tassen Mais zum Kochen bringen. Fügen Sie Mais hinzu; 5 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser mit Mais und Flüssigkeit. Pints 55 Minuten und Quarts 85 Minuten verarbeiten. Decken Sie die Ohren mit kochendem Wasser ab. zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen. Schnell abkühlen; ablassen. Den Mais von den Maiskolben in zwei Dritteln der Kerntiefe abschneiden. nicht kratzen Füllen Sie die Behälter, und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll frei. Erbsen, essbare Schoten Waschen Sie chinesische Erbsen, Schnee, Zucker oder Zuckerschoten. Entfernen Sie Stiele, Blütenenden und Fäden. Nicht empfohlen. Nicht empfohlen. Kleine flache Schoten 1 1/2 Minuten oder große flache Schoten 2 Minuten blanchieren. (Wenn sich Erbsen zu entwickeln beginnen, blanchieren Sie 3 Minuten. Wenn sich Erbsen bereits entwickelt haben, schälen und befolgen Sie die Anweisungen für grüne Erbsen.) Kühlen Sie die Behälter ab, lassen Sie sie abtropfen und füllen Sie sie, wobei Sie einen Freiraum von 2, 5 cm lassen. Erbsen: Englisch oder Grün Erlauben Sie 2 bis 2 1/2 Pfund pro Pint. Waschen, schälen, spülen und abtropfen lassen. In Gläsern locker einpacken; Nicht schütteln oder andrücken. ** Mit kochendem Wasser auffüllen und dabei einen Freiraum von 1 Zoll lassen. Pints und Quarts 40 Minuten lang verarbeiten. Mit Wasser bedecken; Aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser locker mit Erbsen und Kochflüssigkeit ** und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. Pints und Quarts 40 Minuten lang verarbeiten. 1 1/2 Minuten blanchieren; schnell abkühlen. Füllen Sie die Behälter, schütteln Sie sie und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll. Paprika, scharf Wählen Sie feste Jalapeno oder andere Chilischoten; waschen. Große Paprikaschoten halbieren. Entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen. Legen Sie die geschnittenen Seiten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis Häute sprudelnd und gebräunt sind. Paprika abdecken oder in Folie einwickeln und ca. 15 Minuten oder bis zum Abkühlen stehen lassen. Ziehen Sie die Häute vorsichtig und langsam mit einem Gemüsemesser ab. Nicht empfohlen. Packen Sie in Pint-Gläser. ** Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. Die Pints 35 Minuten lang verarbeiten. In Gefrierbehältern verpacken, dabei keinen Kopfraum lassen. Paprika, süß Wählen Sie feste grüne, leuchtend rote oder gelbe Paprika; waschen. Entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen. Legen Sie die geschnittenen Seiten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis Häute sprudelnd und gebräunt sind. Paprika abdecken oder in Folie einwickeln und ca. 15 Minuten oder bis zum Abkühlen stehen lassen. Ziehen Sie die Häute vorsichtig und langsam mit einem Gemüsemesser ab. Nicht empfohlen. Große Pfefferstücke vierteln oder in Streifen schneiden. Packen Sie die Paprikastücke locker in Pintgläser **, und lassen Sie dabei 1 Zoll Freiraum. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. Die Pints 35 Minuten lang verarbeiten. Große Pfefferstücke vierteln oder in Streifen schneiden. Füllen Sie die Behälter, und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll frei. Oder verteilen Sie Paprika in einer Schicht auf einem Backblech. fest einfrieren. Füllen Sie den Behälter, schütteln Sie ihn, um fest zu packen und lassen Sie keinen Kopfraum. * Verwenden Sie für Messuhr-Scanner 11 Pfund Druck; Verwenden Sie für einen Scanner mit Gewicht 10 Pfund Druck. ** Falls gewünscht, Salz hinzufügen: 1/4 bis 1/2 Teelöffel für Pints und 1/2 bis 1 Teelöffel für Quarts.
