Eingemachte Gurken | Bessere Häuser und Gärten

Überspringen Sie den Pik eingelegter Paprikaschoten - wir würden lieber einen Pik eingelegter Gurken probieren! Wenn Sie möchten, dass Ihre Gurken eine Weile haltbar sind, müssen Sie wissen, wie man Gurken macht. Zum Glück haben wir alles, was mit Konserven zu tun hat: Wie man Dillgurken macht, wie man Butterbrotgurken macht und einfach wie man Gurken macht. Wenn Sie nicht die Geduld haben, Essiggurken zu machen und in Dosen zu machen, können wir Ihnen auch beibringen, wie Sie einfache Essiggurken für den Kühlschrank herstellen, die in kürzester Zeit verzehrfertig sind. Wir sehen in Zukunft viele belegte Brote mit eingelegten Gurken!

Zutaten:

Knusprige, knusprige hausgemachte Gurken sind in Ihrer Reichweite! Mit diesem Rezept für eingelegte Gurken werden 6 Pints hausgemachte Gurken hergestellt, sodass Sie in den kommenden Monaten viel Platz zum Stapeln von Sandwiches haben. Zusätzlich zu Ihrem Verbrauchsmaterial und Ihrer Ausrüstung für die Konservenherstellung benötigen Sie Folgendes, um sie herzustellen:

3 bis 3¼ Pfund 4-Zoll-Gurken
4 Tassen Wasser
4 Tassen weißer Essig
½ Tasse) Zucker
1/3 Tasse Salz einlegen
6 Esslöffel Dillsamen

Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor

Die Gurken gründlich schrubben. Entfernen Sie die Stiele und Blüten und schneiden Sie die Blütenenden ab. Die Gurken der Länge nach vierteln.

Tipp: Wenn keine kleinen Beizgurken verfügbar sind, schneiden Sie normale Gartengurken in 4-Zoll-Stangen. Wenn Sie Gurken zum Beizen kaufen, stellen Sie sicher, dass sie nicht mit Wachs überzogen sind, was den Beizprozess behindert.

Schritt 2: Mischen Sie die Beizflüssigkeit

Kombinieren Sie in einem 4 bis 5-Liter-Topf aus Edelstahl, Emaille oder Antihaft-Schwermetall Wasser, Essig, Zucker und Beizsalz. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Schritt 3: Verpacken Sie die Gurken

Packen Sie die Gurkenspeere locker in sechs heiße, sterilisierte Pint-Einmachgläser, und lassen Sie einen Freiraum von 2, 5 cm. 1 Esslöffel Dillsamen in jedes Glas geben.

Weitere Informationen zu den Grundlagen der Konservenherstellung (einschließlich Headspace!) Finden Sie in unserem Handbuch zur Konservenherstellung.

Schritt 4: Verarbeiten Sie die Gurken

Gießen Sie die heiße Essigmischung über die Gurken und behalten Sie dabei den Freiraum von 2, 5 cm bei. Wischen Sie die Glasränder ab. Stellen Sie die Deckel und Schraubenbänder ein. Die gefüllten Gläser 10 Minuten lang in einem Wasserkocher verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner und kühlen Sie sie auf Drahtgittern ab. Vor dem Servieren 1 Woche bei Raumtemperatur stehen lassen.

Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere besten Dillgurken.

Brot und Butter Essiggurken

Im Gegensatz zu Dillgurken sind Brot- und Buttergurken eine Art süße Gurke, die aus dünn geschnittenen Gurken hergestellt wird. Wie der Name schon sagt, sind sie bei Sandwiches und Burgern beliebt (eigentlich alles, was mit Brot zu tun hat). Sie können die Gewürze und Gewürze, die Sie verwenden, um Ihren Gurken verschiedene Geschmacksrichtungen zu verleihen, mischen. Wenn Sie jedoch noch nicht mit dem Beizen vertraut sind, können Sie mit unserem klassischen Rezept beginnen:

Zutaten:

4 Liter geschnittene mittelgroße Gurken
8 mittelweiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Salz einlegen
3 Knoblauchzehen, halbiert
Gebrochenes Eis
4 Tassen Zucker
3 Tassen Apfelessig
2 Esslöffel Senfkörner
1 ½ Teelöffel Kurkuma
1½ Teelöffel Selleriesamen

Schritt 1: Kombinieren Sie die Gurken, Zwiebeln, Salz und Knoblauch. Fügen Sie 2 Zoll gebrochenes Eis hinzu. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen; gut abtropfen lassen und den Knoblauch entfernen.

Schritt 2: In einem großen Kessel Zucker, Essig, Senfkörner, Kurkuma und Selleriesamen mischen. Erhitze die Mischung zum Kochen. Fügen Sie die Gurkenmischung hinzu. Zum Kochen zurückkehren. Packen Sie die Gurkenmischung und die Flüssigkeit in heiße, sterilisierte Pint-Gläser, und lassen Sie dabei einen Freiraum von 2, 5 cm. Wischen Sie die Glasränder ab und stellen Sie die Deckel ein.

Schritt 3: 10 Minuten in einem Wasserkocher verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht).

Probieren Sie das Rezept für unsere Bread and Butter Pickles.

So machen Sie über Nacht Kühlschrank Pickles

Wenn Sie keine Zeit haben, eine Woche zu warten, und jetzt beginnen möchten, Ihre Gurken zu genießen, verzweifeln Sie nicht! Anstatt den gesamten Konservierungsprozess durchzugehen, probieren Sie stattdessen Essiggurken aus dem Kühlschrank. Essiggurken für Kühlschränke sind nicht annähernd so lange haltbar wie eingelegte Essiggurken, aber Sie können sie viel früher genießen. Befolgen Sie einfach dieses einfache Essiggurkenrezept:

Zutaten:

1 Tasse Apfelessig
1/3 Tasse Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
1 Teelöffel Selleriesamen
2 mittelgroße Gurken oder 2 kleine Gurken (4 bis 5 Zoll lang), grob gehackt (ca. 2 Tassen)
1 mittelgroße Fenchelknolle, grob gehackt (ca. 1 Tasse)

Schritt 1: In einer großen Schüssel Apfelessig, Zucker, Salz, Fenchelsamen und Selleriesamen vermengen. Gurken und gehackten Fenchel unterrühren.

Schritt 2: Decken Sie den Kühlschrank ab und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Tagen. Mit einem geschlitzten Löffel servieren (ergibt ca. 3 Tassen Essiggurken).