Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Stellen Sie 1 bis 2 Tassen Cashewnüsse in eine Küchenmaschine. abdecken und fein hacken. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu und verarbeiten Sie es etwa 2 Minuten oder bis die Mischung so cremig wie Erdnussbutter ist. Den Rest der 2-1 / 4-Tassen-Cashewnüsse grob hacken; beiseite legen.
-
In einer großen Schüssel die verarbeiteten Cashewnüsse, den braunen Zucker, die Butter und die 1/3 Tasse Kristallzucker vermengen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Schüssel leicht und locker ist, und gelegentlich die Seite abkratzen. Ei und Vanille unterrühren. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit, bis es sich vereint. Die grob gehackten Cashewnüsse unterrühren.
-
Den Teig in 1 1/2 Zoll große Kugeln formen. Legen Sie 2 Zoll auseinander auf ein ungefettetes Backblech. Tauchen Sie den Boden eines Glases in zusätzlichen Kristallzucker und drücken Sie jede Kugel auf eine Dicke von etwa 3/8-Zoll flach.
-
10 bis 12 Minuten backen oder bis der Boden hellgoldbraun und die Kanten fest sind. Coole Kekse auf einem Rost.
Zum Belag:
-
In einem kleinen Topf Karamellen und Schlagsahne vermengen. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Karamellen geschmolzen sind und die Mischung glatt ist. Leicht abkühlen lassen (10 bis 15 Minuten). Geben Sie eine kleine Menge Zuckerglasur auf jeden Keks. Fügen Sie eine Cashewhälfte hinzu. 30 bis 60 Minuten stehen lassen oder bis die Glasur fest ist. Macht etwa 36 Kekse.
Tipps
Ungefrorene Kekse zwischen Wachspapier in einen luftdichten Behälter legen; Abdeckung. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Kekse auftauen lassen. Bereiten Sie die Glasur vor und dekorieren Sie die Kekse wie in Schritt 5 beschrieben.
