Karamellisierte Zwiebelsuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Pfund süße Zwiebeln wie Vidalia, Walla Walla oder Maui
3 Esslöffel Olivenöl, Margarine oder Butter
12 Schalotten, halbiert
4 Tassen Rinderbrühe oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 Esslöffel trockener Weißwein (optional)
Salz und Pfeffer
6 1/2-Zoll-dicke Scheiben Sauerteig oder Baguette (4 Unzen)
6 Unzen Gouda oder Edamer Käse, in dünne Scheiben geschnitten
Grüne Zwiebeloberteile (optional)

Richtungen

Schritt 1
Schneiden Sie etwa 1/2-Zoll von der Oberseite von drei der ganzen Zwiebeln. Ziehen Sie die papierartigen äußeren Blätter ab. Schneiden Sie die Wurzelenden ab, aber lassen Sie sie intakt. Drehen Sie eine dieser Zwiebeln so, dass sie oben aufliegt. Schneiden Sie zwei dünne Scheiben von der Mitte der Zwiebel ab und schneiden Sie sie vom Wurzelende bis zur Zwiebelspitze ab. Achten Sie darauf, diese Scheiben intakt zu halten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 2 Zwiebeln, um insgesamt 6 dünne, mittig geschnittene Zwiebelscheiben zu erhalten. Restliche Zwiebeln beiseite stellen.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl oder Margarine erhitzen. Fügen Sie vorsichtig die 6 Zwiebelscheiben in einer Schicht. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind kochen. Vorsichtig mit einem breiten Metallspatel wenden. Etwa 3 Minuten länger kochen oder bis sie auf der zweiten Seite goldbraun sind. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Schritt 3
Die restlichen Zwiebelportionen in dünne Scheiben schneiden. Ganze Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sie sollten 6 bis 7 Tassen Zwiebelscheiben haben. Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem 4- oder 4-1 / 2-Liter-Ofen bei mittlerer Hitze. In Scheiben geschnittene Zwiebel und halbierte Schalotten einrühren. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie 5 Minuten oder bis die Zwiebeln goldbraun sind, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Rühre Brühe und Wein, falls verwendet, in Zwiebeln im holländischen Ofen. Hitze durch. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Brotscheiben auf den Rost der Grillpfanne legen. Etwa 1 Minute oder bis zum leichten Toasten unter den Grill stellen. Wende das Brot um. Belegen Sie jedes Stück mit einer Scheibe Käse. 1 bis 2 Minuten braten oder bis der Käse gerade zu schmelzen beginnt.
Schritt 6
Zum Servieren Suppe in Schalen schöpfen. Top jeweils mit einem Stück Käsetoast. Fügen Sie eine karamellisierte Zwiebelscheibe und grüne Zwiebeloberteile hinzu.