Karibische Muschelsuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Pint geschälte Muscheln oder eine 6, 5-Unzen-Dose gehackte Muscheln, ungezogen
• 2 Tassen geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse gehackter Sellerie (1 Stiel)
• ¼ Tasse gehackte rote Paprika
• 1 ½ Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Unze 10 können gewürfelte Tomaten und grüne Paprikas, ungelassen
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel dunkler Rum (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Frische Muscheln hacken (falls verwendet), Saft aufbewahren; Venusmuscheln beiseite stellen. Muschelsaft abseihen, um die Schalenstücke zu entfernen. (Oder lassen Sie Muscheln aus der Dose ab, und füllen Sie Saft ein.) Geben Sie dem reservierten Muschelsaft so viel Wasser hinzu, dass er 2½ Tassen entspricht.

• Schritt 2

  In einem großen Topf die Venusmuschel zum Kochen bringen. Süßkartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, getrockneten Thymian (falls verwendet) und Knoblauch unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

• Schritt 3

  Maische mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Venusmuscheln, frischen Thymian (falls verwendet), Tomaten, Limettensaft und, falls gewünscht, Rum einrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Unbedeckt noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 128 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 19 mg Cholesterin, 337 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Protein).