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Zutaten
Richtungen
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Legen Sie die 2/3 Tasse Cashewnüsse in eine Küchenmaschine. Abdecken und 2 bis 3 Minuten lang verarbeiten oder bis sich eine glatte Butter bildet, wobei die Seiten der Schüssel gelegentlich abgekratzt werden. Cashewbutter in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie die 1/3 Tasse Fett und die Butter hinzu. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver und Backpulver hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzen. Eier und Vanille unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Restliches Mehl unterrühren. Den Teig in zwei Hälften teilen. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn etwa 3 Stunden lang oder bis er leicht zu handhaben ist.
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Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche die Hälfte des Teigs 1/4 Zoll dick rollen. Schneiden Sie den Teig mit einem 2-1 / 2-Zoll-Blattschneider aus. Legen Sie Ausschnitte in einem Abstand von 5 cm auf ein nicht gefettetes Backblech. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
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Im vorgeheizten Backofen 6 bis 8 Minuten backen oder bis die Ränder fest und der Boden hellbraun sind. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
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In einem kleinen schweren Topf schmelzen weiße Schokolade und die 4 Teelöffel bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren. Verteilen Sie eine dünne Schicht der weißen Schokoladenmischung auf dem Boden jedes Kekses. Legen Sie die Kekse mit der weißen Schokoladenseite nach oben auf ein Drahtgitter, das über Pergament oder Wachspapier gelegt wird. Die sehr fein gehackten Cashewnüsse sofort auf die Kekse streuen. Lassen Sie es stehen, bis es fest ist. Macht 60.
Tipps
Legen Sie die Kekse in Schichten, die durch Wachspapier voneinander getrennt sind, in einen luftdichten Behälter. Abdeckung. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern. Oder frieren Sie ungetaute Kekse bis zu 3 Monate lang ein. Auftauen und dekorieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 96 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 47 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 2 g Protein.
