Katalanische Hühnersuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Packung mit 5 Unzen gelbem Reis mit Safrangeschmack
• 8 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel
• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• ½ 14 Unzen Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt (ca. 3/4 Tasse)
• ½ Tasse gefrorene Erbsen
• ½ 7, 25 Unzen Glas geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Mandelsplitter, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. beiseite stellen und warm halten. In einem großen Topf Huhn, Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang kochen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist.

• Schritt 2

  Fügen Sie Tomaten, Hühnerbrühe und Artischockenherzen hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Erbsen und rote Pfefferstreifen hinzu. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten länger oder bis es durchgeheizt ist.

• Schritt 3

  Zum Servieren die Suppe auf einzelne Schüsseln verteilen. Einen Haufen gekochten Reises in die Mitte jeder Schüssel geben. Mit Mandeln bestreuen. Ergibt 4 Hauptgerichte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 321 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 30 mg Cholesterin, 1099 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 19 g Protein).