Cheddar-Polenta-Blätterteig | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Eiweiße
• 1 ½ Tassen fettfreie Milch
• 2 Esslöffel fein gehackte rote Paprika
• 1 Esslöffel in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebel
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• ⅓ Tasse Maismehl
• 1 Eigelb, leicht geschlagen
• ¼ Tasse geriebener Parmesan
• ¼ Tasse geriebener, extra scharfer Cheddar-Käse (1 Unze) *
• Antihaft-Sprühbeschichtung

Richtungen

• Schritt 1

  Lassen Sie Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In einem großen, schweren Topf Milch, Paprika, Frühlingszwiebeln, Salz und roten Pfeffer vermischen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung gerade zu sprudeln beginnt. Langsam Maismehl unter ständigem Rühren zugeben. Kochen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rühren, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen. Rühren Sie die Hälfte der Maismehlmischung in das Eigelb. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück. Parmesankäse und Cheddar-Käse unterrühren, bis sie geschmolzen sind.

• Schritt 2

  Sprühen Sie eine 1/2-Liter-Auflaufform leicht mit einer Antihaftbeschichtung ein. beiseite legen. In einer großen Rührschüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Etwa die Hälfte des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Käsemischung heben. Die Käsemischung nach und nach über die restlichen Eiweiße gießen und unterheben. In eine vorbereitete Auflaufform gießen.

• Schritt 3

  Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen ungefähr 25 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 168 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 69 mg Cholesterin, 397 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 13 g Protein).