Hühnchen puttanesca | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel oder Brusthälften
• 1 14, 5 Unzen Dose Tomaten, zerschneiden
• ¼ Tasse trockener Rotwein oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Balsamico oder Rotweinessig
• 1 Esslöffel Maisstärke
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 8 Unzen frische mittelgroße Champignons, geviertelt (ca. 3 Tassen)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt (1/3 Tasse)
• 12 entkernte reife Oliven, halbiert
• 3 Sardellenfilets, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (optional)
• 3 Esslöffel Petersilie
• 8 Unzen Spaghetti oder andere Pasta, gekocht und abgetropft
• Petersilienzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Hähnchen in dünne mundgerechte Streifen schneiden. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Für die Sauce in einer Schüssel nicht eingelegte Tomaten, Wein oder Brühe, Tomatenmark, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Gießen Sie Speiseöl in einen Wok oder eine große Pfanne. (Fügen Sie während des Garvorgangs nach Bedarf mehr Öl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Knoblauch 15 Sekunden in heißem Öl anbraten. Fügen Sie Pilze und Zwiebel hinzu; 1 bis 2 Minuten braten oder bis die Zwiebel knusprig ist. Pilzmischung aus dem Wok nehmen.

• Schritt 4

  Hühnchen in den heißen Wok geben. 2 bis 3 Minuten rühren, bis keine rosa Farbe mehr vorhanden ist. Schieben Sie das Huhn aus der Mitte des Woks.

• Schritt 5

  Sauce umrühren. Sauce in die Mitte des Woks geben. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Die Pilzmischung wieder in den Wok geben. Fügen Sie Oliven, Sardellen (falls gewünscht) und Petersilie hinzu. Alle Zutaten umrühren und mit der Sauce bestreichen. Koche und rühre 1 bis 2 Minuten länger oder bis es durchgeheizt ist. Sofort über heiß gekochten Nudeln servieren. Nach Belieben mit Petersilienzweigen garnieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 432 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 41 mg Cholesterin, 570 mg Natrium, 59 g Kohlenhydrate, 23 g Protein).