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Die große, ovale Frucht der Kokospalme mit Schale, gefüllt mit einer milchigen Flüssigkeit und weißem Fleisch. Die äußere Schale ist behaart und bräunlich und weist drei weiche Stellen auf, die manchmal als Augen bezeichnet werden. Sobald es zerbrochen ist, hat die "Nuss" innen eine dunkelbraune Haut, die das weiße, fest strukturierte Fleisch bedeckt.
Kaufen Sie frische, vollständige Kokosnuss oder eingemachte oder verpackte Kokosnuss. Kokosnusskonserven und -verpackungen werden zerkleinert, geschuppt und in gesüßter und ungesüßter Form gerieben verarbeitet und verkauft. Frische und getrocknete Kokosnussstücke sind möglicherweise ebenfalls erhältlich.
Auswahl:
Wählen Sie Kokosnüsse, die leicht geschüttelt schwappen. Je mehr Flüssigkeit Sie hören, umso frischer ist die Kokosnuss. Vermeiden Sie solche mit feuchten oder schimmeligen Augen oder rissigen Muscheln. Eine mittlere Kokosnuss mit einem Gewicht von etwa 1 Pfund ergibt etwa 3 Tassen Kokosraspeln.
Speicherung:
Ganze Kokosnüsse bis zu 1 Monat bei Raumtemperatur lagern. Nachdem die Kokosnuss geknackt ist, wickeln Sie das Kokosnussfleisch fest ein und lagern Sie es bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Verwenden Sie frische Kokosmilch und Wasser innerhalb von 2 Tagen. Sie können zerkleinerte frische Kokosnüsse bis zu 6 Monate in einem Gefrierbeutel einfrieren.
Bewahren Sie die Dose, die Verpackung oder die getrocknete Kokosnuss nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter auf. Eingemachte oder abgepackte Kokosnüsse sind 5 bis 7 Tage und getrocknete Kokosnüsse 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Kokosnüsse knacken
Um eine Kokosnuss zu öffnen, suchen Sie die drei weichen Augen oben auf der Schale. Durchstechen Sie sie mit der Spitze eines Messers oder eines Eispickels. Milch abtropfen lassen. Klopfen Sie mit einem Hammer vorsichtig auf die Schale, bis sie von selbst bricht und sich aufspaltet.
Die braune Schale vom Kokosnussfleisch schälen und das Kokosnussfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine oder eine Handreibe, um die Kokosnuss zu zerkleinern oder zu reiben.
