Kokos-Hähnchen-Curry-Eintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 8 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Tassen gehackte Karotten (6 mittelgroße)
• 2 Tassen grob gehackte Zwiebeln (2 groß)
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 Tasse ungesüßte leichte Kokosmilch
• 1 Esslöffel Currypulver
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse frischer Koriander
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

• Schritt 1

  Beschichten Sie eine mittelgroße Antihaft-Pfanne mit Kochspray. Hitze über mittlerer bis hoher Hitze; fügen Sie Huhn hinzu. Kochen und rühren Sie ca. 3 Minuten oder bis hellbraun. Fett ablassen

• Schritt 2

  In einer 3 1 / 2- oder 4-Liter-Schicht Karotten, Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer.

• Schritt 3

  In einer mittleren Schüssel Brühe, Kokosmilch, Currypulver und Salz verquirlen. Gießen Sie die Mischung in Herd.

• Schritt 4

  Bedecken und 6 bis 8 Stunden bei schwacher Hitze oder 3 bis 4 Stunden bei starker Hitze garen.

• Schritt 5

  Zum Servieren Koriander und Zitronensaft einrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 174 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 478 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 17 g Protein.