Cran-Truthahn-Enchiladas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 2 - 2, 5 Tassen Putenhackfleisch
• 1 16 Unzen können ganze Cranberry-Sauce
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 ½ Tassen Salsa in Flaschen
• 1 Tasse geriebener Colby und Monterey Jack Käse (4 oz.)
• ½ Tasse Sauerrahm
• 3 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse frischer Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 7-Zoll-Vollkorn- oder normale Mehl-Tortillas
• 1 Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform leicht mit Kochspray bestreichen. beiseite legen. Zum Füllen in einer großen Schüssel Pute, die Hälfte der Preiselbeersoße, Bohnen, 1/2 Tasse Salsa, 3/4 Tasse Käse, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Ca. 2/3 Tasse Füllung auf jede Tortilla geben. Tortillas um die Füllung rollen. Mit der Naht nach unten in die vorbereitete Schüssel legen. beiseite legen.

• Schritt 2

  Für die Sauce in einer Schüssel die restliche Preiselbeersauce, die restliche Salsa und die Paprikasauce verrühren. Löffel über gefüllte Tortillas. Mit Folie abdecken. 45 Minuten backen. Aufdecken; Mit dem restlichen Käse bedecken. Weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit zusätzlichem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 406 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 45 mg Cholesterin, 963 mg Natrium, 57 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 22 g Protein.