Curry-Linseneintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 ½ - 2 Teelöffel Currypulver
• 2 Teelöffel Speiseöl
• 2 ½ Tassen Wasser
• 2 Tassen gewürfelte Steckrüben oder Rüben
• 1 Tasse geschnittene Karotten
• 1 Tasse trockene Linsen, abgespült und abgetropft
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 1 9 Unzen Packung tiefgefrorene grüne Bohnen
• 3 Tassen Gemüsesaft

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Zwiebel und Currypulver in heißem Öl 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie vorsichtig Wasser, Steckrüben, Karotten, Linsen, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis Gemüse und Linsen fast zart sind.

• Schritt 2

  Rühren Sie die gefrorenen grünen Bohnen in die Linsenmischung. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis Gemüse und Linsen weich sind. Gemüsesaft einrühren und durchhitzen.

• Schritt 3

  Zum Servieren Eintopf in Schalen gießen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 106 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 566 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Protein).