Entenbrust mit Limettensauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Johannisbeergelee
• ¼ Tasse süßer oder halbtrockener Weißwein wie Riesling oder Sauterne
• 1 Esslöffel Himbeeressig
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 1 Esslöffel Limettensaft
• ¼ Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Esslöffel Margarine oder Butter
• 4 Hälften ohne Haut, ohne Knochen oder Hähnchenbrust (insgesamt ca. 1 Pfund)
• 2 Teelöffel Olivenöl
• Frische rote Himbeeren (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Gelee, Wein, Essig, Limettenschale, Limettensaft, Ingwer, 1/8 Teelöffel Salz und Prise Pfeffer vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht eingedickt und auf 1/2 Tasse reduziert ist. Vom Herd nehmen; Margarine einrühren. Alles bis auf 1/4 Tasse der Geleemischung aufbewahren.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Entenbrüste abspülen; trocken tupfen. Öl auf beide Seiten der Entenbrüste streichen. Die Ente auf dem leicht gefetteten Rost eines nicht abgedeckten Grills bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten oder bis sie zart und ohne Rosa ist, grillen, einmal wenden und während der letzten 2 bis 3 Minuten des Grillens mit der 1/4 Tasse Geleemischung bestreichen. Ente mit der reservierten Geleemischung servieren. Nach Belieben mit Himbeeren garnieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 222 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 22 mg Cholesterin, 124 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 6 g Protein).