Einfache Hühnerbrühe | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Brathähnchen, Haut und Fleisch entfernt
3 Stangen Sellerie mit Blättern, in Stücke schneiden
2 Karotten, ungeschält und geschnitten
1 große Zwiebel, ungeschält und in Stücke geschnitten
4 Zweige frische Petersilie
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, ungeschält und halbiert
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter Thymian, Salbei oder Basilikum, zerkleinert
½ TL ganze schwarze Pfefferkörner oder 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Tassen kaltes Wasser

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie die Hühnerknochen in einen 6-Liter-Ofen. Fügen Sie Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz, Thymian und Pfefferkörner hinzu. Füge das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Hähnchenstücke aus dem Ofen nehmen.
Schritt 2
Die Brühe durch zwei Schichten eines in ein Sieb gelegten Käsetuchs aus 100% Baumwolle in eine große Schüssel abseihen. Gemüse und Gewürze wegwerfen. Wenn gewünscht, bitte Lagerbestand abklären. *
Schritt 3
Wenn Sie die Brühe im heißen Zustand verwenden, sollten Sie Fett abschöpfen. Oder 6 Stunden kalt stellen; Fett abheben. Wenn das Huhn kühl genug ist, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und werfen Sie die Knochen weg. Hähnchen für eine andere Verwendung reservieren. Brühe und reserviertes Hähnchen in separate luftdichte Vorratsbehälter legen. Abdecken und bis zu 3 Tage kühlen oder bis zu 6 Monate einfrieren.

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Geben Sie die Brühe in den Ofen zurück, um die heiß angespannte Brühe zu klären. In einer kleinen Schüssel 1 leicht geschlagenes Eiweiß und 1/4 Tasse kaltes Wasser vermengen. Wassermischung in die Brühe einrühren. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; 5 Minuten stehen lassen. Nochmals belasten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 30 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 435 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 2 g Protein.