Frische Tomatensuppe mit Tortellini Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 2 Pfund reife Tomaten (ca. 6 mittelgroß), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 ½ Tassen Wasser
• 1 8 Unzen können natriumarme Tomatensauce
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Salbei oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 4 Unzen abgepackte getrocknete Tortellini
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan
• Frischer Salbei (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Zwiebel in heißem Öl weich kochen. Fügen Sie Tomaten, Brühe, Wasser, Tomatensauce, Salbei, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdeckung; 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Tortellini nach Packungsbeilage zubereiten; ablassen. Drücken Sie die Tomatenmischung durch eine Lebensmittelmühle. (Oder geben Sie jeweils ein Drittel bis die Hälfte der Mischung in einen Mixbehälter oder eine Schüssel für eine Küchenmaschine. Verschließen und mischen oder verarbeiten Sie sie, bis sie glatt ist.)

• Schritt 3

  Die Mischung zurück in die Pfanne geben. Fügen Sie abgetropfte Tortellini hinzu; Hitze durch. Zum Servieren in Suppentassen schöpfen; Mit Käse bestreuen. Auf Wunsch mit Salbei garnieren. Ergibt 6 Beilagen oder 4 Hauptgerichte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 177 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 3 mg Cholesterin, 496 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 8 g Protein).