Ingwer-Garnelen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 4 Teelöffel gehackter gerösteter Knoblauch
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Speiseöl
• ¼ Tasse trockener Sherry, Reiswein oder trockener Wermut
• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 2 Esslöffel Reisweinessig
• 1 Teelöffel rote Chilipaste
• 2 Pfund ungekochte mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 6 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (3/4 Tasse)
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• Frische Erbsenschoten, gekocht und gekühlt * (optional)
• 8 Wontonhäute, in 1/4-Zoll-breite Streifen geschnitten ** (optional)
• 2 Esslöffel Speiseöl (optional)
• Salz (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Garen und rühren Sie Ingwer, Knoblauch und Zucker 1 Minute lang in heißem Speiseöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Sherry, Sesamöl, Reisweinessig und Chilipaste hinzufügen. Shrimps unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und unbedeckt 3 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.

• Schritt 2

  Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz einrühren. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Decke und kühle für 2 bis 4 Stunden oder bis Garnelen gekühlt sind.

• Schritt 3

  Zum Servieren die Garnelen mit einem geschlitzten Löffel aus der Mischung nehmen. Auf Wunsch auf einer Platte gekochte und gekühlte frische Erbsenschoten anrichten und mit Wan-Tan-Brezeln garnieren. ** Ergibt 12 Vorspeisenportionen.

* Zum Kochen von Erbsenschoten:

• Schritt 1

  Entfernen Sie die Spitzen und Fäden von den Erbsen. waschen. Bedeckt in einer kleinen Menge kochendem Salzwasser 2 bis 4 Minuten oder bis sie knusprig sind (oder 2 bis 4 Minuten dünsten); ablassen. Abdecken und 2 Stunden kalt stellen.

** So machen Sie Wan Tan Brezeln:

• Schritt 1

  Schneiden Sie Wan-Tan-Häute in 1/4-Zoll-breite Streifen. Kochen Sie die Hälfte auf einmal in 2 Esslöffeln heißem Speiseöl in einer Pfanne für 1 bis 2 Minuten oder bis sie goldgelb und knusprig sind. Drehen Sie sie dabei häufig mit einem Spatel. Transfer auf Papiertücher; ablassen. Nach Belieben mit Salz bestreuen.

Make-Ahead-Tipp:

• Schritt 1

  Lagern Sie Brezeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 113 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 116 mg Cholesterin, 313 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 13 g Protein).