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Zutaten
Richtungen
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In einem 6- bis 8-Liter-Topf die Hälfte der Stachelbeeren und des Wassers vermengen. Mit einem Kartoffelstampfer die Beeren leicht zerdrücken. Die restlichen Stachelbeeren, Zucker, Mangos und Zitronensaft unterrühren.
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Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ständig umrühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze reduzieren. Unbedeckt 30 bis 40 Minuten leicht kochen lassen oder bis die Mischung eingedickt ist und unter häufigem Rühren einen Metalllöffel abblättert (Marmelade hat eine dunkelrote Farbe). Vom Herd nehmen und Schaum mit einem Metalllöffel schnell abschöpfen.
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Schöpfen Sie heiße Marmelade in heiße sterilisierte halbe Pint-Einmachgläser und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1/4-Zoll. Wischen Sie die Felgen ab. Deckel und Schraubenbänder einstellen.
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Gefüllte Gläser in einem Wasserkocher 10 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen. Macht 6 halbe Pints.
Nährwertangaben
Pro Portion: 59 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 0 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 0 g Protein.
