Gegrillter Honig-Orangen-Hühnersalat Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften (ca. 3)
2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
⅓ Tasse Orangensaft
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Honig
1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Orangensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 ½ Teelöffel fein gehackte Schalotte
4 Tassen zerrissenes Baby-Salatgrün
1 mittelrote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Orangen, geschält und geschnitten
Mandelscheiben, geröstet (optional)

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie das Huhn in eine wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Für die Marinade kombinieren Sie Orangenschale, den 1/3 Tasse Orangensaft, die 4 Knoblauchzehen, Honig und Thymian. Über Hühnchen gießen; Siegelbeutel. Im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.

Schritt 2
Das Huhn abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. Eine Grillpfanne mit Folie auslegen. Legen Sie das Huhn auf den nicht erhitzten Rost der Grillpfanne. Mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers würzen. Braten Sie 5 bis 6 Zoll von der Hitze für 12 bis 15 Minuten oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist (170 ° F) und drehen Sie sich einmal nach der Hälfte des Bratens.
Schritt 3
In einem Schraubglas Olivenöl, Essig, 2 Esslöffel Orangensaft, 2 Knoblauchzehen, Schalotten sowie Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und gut schütteln.
Schritt 4
Das Gemüse auf vier Teller verteilen. Mit Paprikascheiben belegen. Hähnchen quer schneiden. Hähnchen- und Orangenstücke über die Gemüse verteilen. Mit Dressing beträufeln. Falls gewünscht, mit Mandeln bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 270 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 73 mg Cholesterin, 432 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 26 g Protein.