Gegrillter Puten - Erdbeersalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 1, 75 Pfund Putenbrusthälfte ohne Knochen
1 Rezept Zitronen-Pfeffer-Rub
4 - 6 Scheiben Pancetta
1 5 Unzen Paket frischer Baby-Spinat
6 Unzen getrocknete Cavatappi oder Gemelli Pasta
1 große gelbe Paprika, entkernt und in mundgerechte Streifen geschnitten
1 Rezept Erdbeer-Sherry-Vinaigrette
2 Tassen frische Erdbeeren, halbiert
⅓ Tasse geröstete Pinienkerne

Richtungen

Schritt 1
Entfernen Sie die Haut von der Pute, falls vorhanden. Zitronen-Pfeffer gleichmäßig über die Pute verteilen. Top mit Pancetta. Mit 100-Prozent-Baumwoll-Küchengarn im Abstand von 2, 5 cm binden.
Schritt 2
Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Den Truthahn über die Auffangwanne auf den Grillrost legen. Abdecken und 45 bis 55 Minuten grillen, bis der Truthahn nicht mehr rosa ist. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Deckel und Grill wie oben.)
Schritt 3
Den Spinat auf einer großen Servierplatte verteilen. Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen. Zum Abkühlen mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen. In einer großen Schüssel Nudeln und Paprika mischen. Erdbeer-Sherry-Vinaigrette dazugeben; werfen, um zu beschichten. Teigwarenmischung auf Spinat löffeln.
Schritt 4
Truthahn in Scheiben schneiden. Putenscheiben und Erdbeeren auf den Salat legen. Mit Pinienkernen bestreuen.

Um voranzukommen:

Vorbereiten wie in Schritt 3 beschrieben, außer dass die Teigwarenmischung nicht auf den Spinat geschüttet wird. Die Puten-, Spinat- und Nudelmischung bis zu 24 Stunden separat abdecken und kalt stellen. Zum Servieren die Teigwarenmischung auf den Spinat geben und wie in Schritt 4 beschrieben weitermachen.

Abkürzung:

Verwenden Sie anstelle von Zitronen-Pfeffer-Einreiben 1 1/2 Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz. Verwenden Sie anstelle der Erdbeer-Sherry-Vinaigrette ein 3/4-Tassen-Beeren-Vinaigrette-Dressing.

Nährwertangaben

Pro Portion: 320 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 50 mg Cholesterin, 391 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 25 g Protein.

Zitronen-Pfeffer-Rub

Zutaten

4 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Zucker
Ein halber Teelöffel schnitt frischen Thymian
1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Knoblauch verrühren.

Erdbeer-Sherry-Vinaigrette

Zutaten

1 Tasse frische Erdbeeren, halbiert
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sherryessig oder weißer Balsamico-Essig
1 Esslöffel Honig
½ Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren Sie Erdbeeren, Öl, Essig, Honig, Basilikum, Salz und Pfeffer. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten.