Kräuterkrustenlammkarree mit gerösteten Radieschen und Orangenvinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 1 Pfund Lammrippenbraten (je 6 bis 8 Rippen)
• ½ Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Senf nach Dijon-Art
• 2 Esslöffel geschnittene frische italienische Petersilie
• 1 Esslöffel schnippte frischen Oregano
• 2 Teelöffel schnippten frischen Thymian
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• 1 ½ Pfund Radieschen, gewaschen, geschnitten und halbiert
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Sherryessig oder Weißweinessig
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• 1 Esslöffel Orangensaft
• 1 Teelöffel Honig

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 325 ° F vorheizen. Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Fleisch mit Salz bestreuen. Fleisch mit Senf bestreichen. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Oregano, Thymian, Knoblauch und Pfeffer vermengen. Auf das Fleisch streuen und zum Anhaften auf das Fleisch drücken.

• Schritt 2

  Legen Sie das Fleisch in eine flache Bratpfanne und stellen Sie die Braten aufrecht. Stecken Sie ein Backofenthermometer in einen der Braten. Das Thermometer darf den Knochen nicht berühren. Radieschen mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und in eine Bratpfanne geben. Unbedeckt für 45 bis 60 Minuten braten oder bis das Fleischthermometer eine mittlere Temperatur von 35 ° C aufweist. Mit Folie abdecken; 15 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 145 ° F betragen. (Bei mittlerer Hitze 1 bis 1 1/2 Stunden rösten oder bis das Thermometer 15 ° C anzeigt. Zudecken; 15 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehenlassen sollte 15 ° C betragen.) Zum Schneiden zwischen den Rippen schneiden.

• Schritt 3

  In einem kleinen Schraubglas die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, den Sherryessig, die Orangenschale, den Orangensaft und den Honig vermengen. Abdecken und gut schütteln, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette über geröstete Radieschen träufeln und mit Lammfleisch servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 451 Kalorien (15 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 18 g einfach ungesättigtes Fett), 79 mg Cholesterin, 470 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 17 g Protein.