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Zutaten
Richtungen
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. Schneiden Sie jegliches Fett vom Fleisch. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Mitte des Bratens in Längsrichtung ab und schneiden Sie auf die andere Seite, aber nicht durch diese. Das Fleisch flach verteilen. Legen Sie das Filet zwischen zwei Folien aus Plastikfolie und hämmern Sie das Fleisch leicht mit der flachen Seite eines Fleischhammers zu einem ca. 13 x 8 Zoll großen Rechteck. (Verwenden Sie bei Bedarf eine Portion eines zweiten Filets, um 18 Unzen herzustellen. Überlappen Sie die Stücke und schlagen Sie sie zu einem einzigen Rechteck zusammen.) Falten Sie die schmalen Enden nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Rechteck zu erhalten. Senf gleichmäßig über das Filet verteilen.
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Römersalat, Kräuter, Semmelbrösel und Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Löffel gleichmäßig über Schweinefleisch. Das Filet aufrollen und am schmalen Ende beginnen. Binden Sie das Fleisch mit einer Schnur, zuerst in der Mitte, dann in Abständen von 1 Zoll.
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Legen Sie das Fleisch in eine flache Bratpfanne. Öl über Fleisch streichen. Mit Pfeffer bestreuen. Gebraten, unbedeckt, in einem 375-Grad-F-Ofen für 50 bis 60 Minuten oder bis das Fleisch zart und leicht rosa (160 Grad F) ist und die Säfte klar ablaufen. Auf eine warme Platte legen. Saiten entfernen; Halten Sie sich warm, während Sie die Sauce zubereiten. Zum Servieren das Filet in 12 Scheiben schneiden. Löffel Senfsauce über jede Portion. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen. Ergibt 6 Portionen.
Senfsoße
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einem kleinen Topf fettfreien Joghurt, fettfreie Mayonnaise oder Salatdressing, Senf nach Dijon-Art und Honig. Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten oder nur bis zum Durchheizen kochen. Nicht kochen. Sofort mit Schweinefleischscheiben servieren.
