Feiertagspflaumenbutterbrot | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Tasse leicht verpackte, entkernte getrocknete Pflaumen (ca. 8 Unzen)
¾ Tasse Wasser
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Honig
⅓ Tasse Zucker
¾ Teelöffel Salz
3 Eier
1 Teelöffel Vanille
3 - 3, 5 Tassen Allzweckmehl
1 Packung aktive Trockenhefe
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Tasse Milch
½ Tasse Butter
2 Tassen Vollkornmehl
1 Tasse gehackte Walnüsse
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Esslöffel Butter, geschmolzen

Richtungen

Schritt 1
Für die Pflaumenbutter Pflaumen, Wasser und Zitronensaft in einem Topf mischen. zum kochen bringen. Hitze reduzieren. Gedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen; Honig einrühren. Cool. In eine Küchenmaschine geben. Glatt verarbeiten. Abdecken und beiseite stellen.
Schritt 2
In einer Schüssel 2 Tassen Mehl, Hefe und Kardamom verrühren. Erhitze Milch, eine halbe Tasse Butter, Zucker und Salz, bis sie warm sind (120 bis 130 Grad Celsius). Mehlmischung zusammen mit Eiern und Vanille zugeben. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie Vollkornmehl und so viel Allzweckmehl wie möglich ein. Kneten Sie auf einer bemehlten Oberfläche genug restliches Allzweckmehl ein, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (ca. 6 bis 8 Minuten). In eine gefettete Schüssel geben. Abdeckung; bis zur Verdoppelung gehen lassen (ca. 1 Stunde). Auf eine bemehlte Oberfläche stellen. In zwei Hälften teilen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Rollen Sie jede Hälfte in ein 12 x 7 Zoll großes Rechteck. Verteilen Sie jeweils eine halbe Tasse der Pflaumenbutter auf einem Abstand von 1 Zoll zu den Kanten. Mit Nüssen und Zimt bestreuen. Aufrollen; Siegel. Legen Sie die Brote mit der Naht nach unten in zwei gefettete 8 x 4 x 2 Zoll große Laibpfannen. Abdeckung; beinahe verdoppeln lassen (30 bis 45 Minuten). Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen 30 bis 35 Minuten oder bis das Brot beim Klopfen hohl klingt. Aus den Pfannen nehmen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Cool. Mit der restlichen Pflaumenbutter servieren. Ergibt 2 Brote (32 Portionen).

Tipps

Die restliche Pflaumenbutter in einen Gefrierschrank geben. versiegeln, etikettieren und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen. Laibe komplett abkühlen lassen. Das Brot in Folie einwickeln und in luftdichte Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel aus Kunststoff legen. versiegeln, etikettieren und bis zu 1 Monat einfrieren. Brot 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.