Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie getrocknete Chilischoten in eine große Schüssel. Gießen Sie genügend kochendes Wasser über die Paprikaschoten, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie 20 Minuten stehen.
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In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne Kümmel, Koriander und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze 2 Minuten oder bis sie geröstet und aromatisch sind, schütteln Sie gelegentlich die Pfanne. Entfernen Sie die Samen aus der Pfanne. abkühlen lassen. Mahlen Sie die Samen in einer Gewürzmühle oder legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz.
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Paprika abgießen. Bedecken Sie Ihre Hände mit Plastik- oder Gummihandschuhen und entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen von Paprika. Geben Sie Paprika, gemahlene oder zerkleinerte Samen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Abdecken und glatt pulsieren lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
Süße Harissa-Sauce
Ersetzen Sie Chilischoten durch 1 Tasse geröstete rote Gemüsepaprika. Lassen Sie Schritt 1 aus. Ergibt 60 (1 TL) Portionen. Pro Portion: 8 cal., 1 g Fett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 34 mg Natrium, 0 g Carb., 0 g Ballaststoffe, 0 g pro. Ernährungsanalyse pro Portion: wie oben, außer 8 Kalorien, 0 g Kohlenhydrate, 1% Vitamin A, 4% Vitamin C
Spitze
Für einen Gemüsedip 1 EL umrühren. Hausgemachte Harissa Paste in 1/2 Tasse Ricotta-Käse oder Joghurt.
Nährwertangaben
Pro Portion: 12 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 34 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 0 g Protein.
