Wie man Bratkartoffeln macht Bessere Häuser und Gärten

Nennen Sie sie Bratkartoffeln, Pommes Frites, Bratkartoffeln oder Pommes Frites. Sie bedeuten alle dasselbe - dünn geschnittene Kartoffeln oder Keile, die normalerweise in Butter oder Öl gekocht werden. Sie können mit rohen oder gekochten Kartoffeln beginnen und diese auf dem Herd oder im Ofen kochen. Informationen zum Personalisieren Ihrer Spuds finden Sie in den nachstehenden Add-Ins und Gewürzvorschlägen. Bevor Sie beginnen, waschen Sie die Kartoffeln mit kaltem, klarem Leitungswasser und wischen Sie sie mit einer sauberen Bürste ab.

Kartoffeln braten

Jede Art von Kartoffel funktioniert mit dieser Methode. Wenn Sie Kartoffeln mit einer dickeren Schale verwenden, z. B. Rostbraten, möchten Sie diese möglicherweise zuerst schälen. Drei mittelgroße Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, entsprechen vier Portionen, die gut in eine große Pfanne passen.

Für geschnittene Kartoffeln: Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. (Kurztipp: Wenn Sie eine haben, können Sie die Kartoffeln mit einem Mandolinen- oder Gemüseschneider in Scheiben schneiden.) In einer großen Pfanne Butter oder Margarine (etwa 1 Esslöffel für jede mittlere Kartoffel) bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kartoffelscheiben hinzu und kochen Sie sie abgedeckt 8 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Aufdecken; Weitere 12 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln zart und hellbraun sind und sich gelegentlich drehen. Gegebenenfalls müssen Sie während des Garens zusätzliche Butter hinzufügen.
Für New Potato Wedges: Planen Sie für vier Portionen 1 Pfund winzige neue Kartoffeln. Schneiden Sie die neuen Kartoffeln in Stücke. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kartoffelschnitze hinzu und kochen Sie sie abgedeckt 8 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Aufdecken; Weitere 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln zart und hellbraun sind und sich gelegentlich drehen. Gegebenenfalls müssen Sie während des Garens zusätzliche Butter hinzufügen.
Tipp: Sie können die Kartoffeln vorher kochen. Übertragen Sie die gekochten Kartoffeln auf eine bedeckte Auflaufform. In einen 200-Grad-F-Ofen legen und bis zu 1 Stunde halten.

Kartoffeln backen

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor.
Bereiten Sie die Kartoffeln wie oben beschrieben in der Pfanne zu. Ordnen Sie die Kartoffeln jedoch in einer dünnen Schicht (Einzelschicht für Keile) in einer gefetteten 15 x 10 x 1 Zoll großen Backform an. Margarine oder Butter schmelzen; über Kartoffeln träufeln. Backen Sie ungefähr 25 Minuten oder bis gebräunt.

Kartoffeln mit Bratkartoffeln braten

Manche Köche kochen ihre Kartoffeln lieber vor dem Braten. Dies ist auch eine großartige Möglichkeit, Kartoffelreste zu verwenden. Wählen Sie für diese Methode eine Kartoffel mit mittlerer oder niedriger Stärke, die beim Kochen ihre Form behält:

Kartoffeln mittlerer Stärke: Yukongold, finnisches Gelb
Stärkearme Kartoffeln: runde rote, runde weiße Frühkartoffeln
Kartoffeln kochen: Kartoffeln vierteln. In einem großen Topf Salzwasser (gerade genug, um die Kartoffeln zu bedecken) zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie abgedeckt 20 bis 25 Minuten lang oder nur bis sie weich sind, wenn Sie mit einer Gabel gestoßen werden. Ablassen.
Zu Mikrowellenkartoffeln: Kartoffeln vierteln. Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit belüfteter Plastikfolie abdecken. Mikrowelle zu 100 Prozent (hoch) für 5 Minuten. Rühren; Nochmals mit der belüfteten Plastikfolie bedecken und noch 5 Minuten oder bis sie weich sind garen. Ablassen.
Tipp: Sie können die Kartoffeln vorab kochen oder in der Mikrowelle erhitzen und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
So braten Sie die Salzkartoffeln: Kartoffeln schälen, falls gewünscht. In 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden oder in 3/4-Zoll-Stücke schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Teelöffel Butter oder Margarine pro mittlere Kartoffel schmelzen. Fügen Sie gekochte Kartoffeln hinzu; kochen Sie ungefähr 10 Minuten oder bis goldbraun und drehen Sie sich gelegentlich.

Schnelle Add-In-Ideen

Würzen Sie Ihre Kartoffeln mit einem dieser Add-Ins. Sie können das frische Gemüse je nach Belieben zu Beginn des Kochens der Kartoffeln oder auf halbem Weg einrühren. Fügen Sie die sonnengetrockneten Tomaten, den Speck, die Kräuter (außer Rosmarin; fügen Sie es in der Mitte hinzu) und den Käse am Ende des Kochens hinzu und erhitzen Sie sie einfach durch.

Gehackte Paprika
Geschnittene süße Zwiebeln wie Vidalia oder Frühlingszwiebeln
Geschnittene Pilze
Sonnengetrocknete Tomaten (Ölpackung, abgetropft)
Zerfallener gekochter Speck
Frisch gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Dill, Rosmarin, Thymian oder Salbei
Geriebener Käse

Gewürze

Experimentieren Sie mit diesen Gewürzen. Fügen Sie sie der geschmolzenen Butter hinzu, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen. Sie können später mehr nach Geschmack hinzufügen.