Wie man Bohnen nach mexikanischer Art macht Bessere Häuser und Gärten

Durchstreifen Sie die Stände auf mexikanischen Märkten und Sie werden sehen, wie wichtig getrocknete Bohnen für die mexikanische Ernährung sind. Bohnen sind in Mexiko beheimatet. Sie wurden wie Mais von den frühen Bewohnern Mexikos angebaut. Während es viele Sorten gibt, sind Pinto-Bohnen und schwarze Bohnen zwei Favoriten in der mexikanischen Küche. Speckled Pinto ("gemalt" in Spanisch) Bohnen werden verwendet, um refritos oder Bohnen zu machen. Schwarze Bohnen werden als Beilage genossen und in Suppen, Salsas und als Füllung für Burritos und Enchiladas verwendet.

Bean Basics

Diese Anweisungen gelten sowohl für getrocknete Pintobohnen als auch für schwarze Bohnen.

So lagern Sie Bohnen Bewahren Sie getrocknete Bohnen bis zu 1 Jahr in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Je älter die Bohnen sind, desto länger brauchen sie zum Kochen.

So tränken Sie Bohnen Die einfachste Art, Bohnen zu tränken, besteht darin, 1 Pfund Bohnen mit 8 Tassen kaltem Wasser in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen zu bedecken und über Nacht stehen zu lassen. Für Ergebnisse am selben Tag die Bohnen und das Wasser im Topf mischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 1 Stunde stehen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen und gut ausspülen.

Tipp: Geben Sie eine Prise Salz in das eingeweichte Wasser, um die Bohnen weicher zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen gut abspülen, da das Salz die Bohnen beim Kochen zäh macht.

So kochen Sie getrocknete Bohnen Kochen Sie die Bohnen nach Ihrem Rezept. Oder legen Sie die eingeweichten und gespülten Bohnen zurück in den Topf und bedecken Sie sie mit 8 Tassen frischem Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 75 bis 90 Minuten köcheln lassen oder unter gelegentlichem Rühren weich werden lassen.

Tipps: Um das Kochen zu beschleunigen, fügen Sie dem Kochwasser einen halben Teelöffel Backpulver hinzu.

Für den besten Geschmack und die beste Textur kochen Sie die Bohnen am Tag vor dem Servieren und lassen Sie sie in ihrer Kochflüssigkeit abkühlen. Dies gibt dem Geschmack mehr Zeit und den Bohnen mehr Zeit, einen Teil der Flüssigkeit aufzunehmen. Obwohl es ideal ist, die Bohnen bis zum Abkühlen des Wassers einzuweichen, müssen Sie sie vor dem Abtropfen nicht vollständig abkühlen.

Verwendung von Bohnenkonserven: Es ist schnell und bequem, mit Bohnenkonserven zu kochen. Die Bohnen vor dem Garen abspülen und abtropfen lassen, da die Flüssigkeit in Bohnenkonserven normalerweise viel Natrium enthält.

Refried Beans

Refried Bohnen werden nicht wirklich gebraten - sie werden zweimal gekocht, ein Prozess, der ihnen ihren Geschmack gibt. Verwenden Sie gekühlte Bohnen als Beilage, als Dip für Tortillachips oder als Füllung für Tostadas, Burritos und Enchiladas. Sie können hausgemachte und konservierte Bohnen austauschbar verwenden.

Wie man gekühlte Bohnen macht

1. Weiche ½ Pfund Pinto Bohnen wie oben beschrieben ein und gieße sie ab.

2. Kochen Sie die Bohnen (wie oben beschrieben) 2 ½ bis 3 Stunden lang oder bis die Bohnen sehr zart sind.

3. Die Bohnen abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.

4. In einem Topf Knoblauch in Specktropfen für mehr Geschmack kochen. Für eine gesündere Variante kochen Sie den Knoblauch stattdessen in Olivenöl.

5. Fügen Sie die Bohnen hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.

6. Rühren Sie gerade genug von der reservierten Kochflüssigkeit ein, um die Bohnen glatt und pastenartig zu machen.

7. Weiter kochen, bis sie dick sind, dabei häufig umrühren, um ein Anhaften und Anbrennen zu vermeiden.

8. Auf Wunsch überbackene Bohnen mit geriebenem Käse, Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln.

Holen Sie sich das Rezept für gekühlte Bohnen

Rezepte mit gekühlten Bohnen:

Bonanza Bohnen Dip

Bohnen-Käse-Burritos

Käse-Bohnen-Quesadillas

Tex-Mex Hühnchen und Tortilla Stack

Wie man gewürzte schwarze Bohnen macht

Kochen Sie Bohnenkonserven in einer gewürzten Brühe - Sie sparen Vorbereitungszeit, aber die Bohnen haben immer noch viel köstliches Aroma.

1. Stellen Sie eine geschmackvolle Kochflüssigkeit mit Zutaten her, die üblicherweise in der mexikanischen Küche verwendet werden: Hühnerbrühe, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Limettensaft und Oregano.

2. Um die Bohnen zu zerkleinern und die Aromen zu verteilen, zerdrücken Sie die Mischung vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer. Würzen Sie die Bohnen nach Belieben mit einer in Flaschen abgefüllten Pfeffersoße.

3. Wenn Sie möchten, garnieren Sie die schwarzen Bohnen mit gehackten Tomaten, frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln. Mit Limettenschnitzen oder Tortillas servieren.