Wie man einen Biskuitkuchen macht Bessere Häuser und Gärten

Ähnlich wie bei Angel Food Cake ist Biskuit auf geschlagene Eier angewiesen, um es federleicht zu machen. Biskuitkuchen sind jedoch reicher als Engelskuchen, da sie sowohl das Eigelb als auch das Weiß enthalten. Trotzdem sind sie leichter als Chiffon- oder Butterkuchen, weil sie wenig oder gar kein Butter oder Öl enthalten. Wie macht man einen Biskuitkuchen? Folgen Sie uns, wir zeigen es Ihnen!

Hinweis: Die Rezepte für Biskuitkuchen variieren. Befolgen Sie daher die Anweisungen in der von Ihnen ausgewählten Anleitung. Mithilfe dieser Tipps und Tricks können Sie Schritte meistern, die in vielen verschiedenen Rezepten für Biskuitkuchen enthalten sind.

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Kreative Kuchenideen

Schritt 1: Eier trennen

Wenn in Ihrem Rezept das Eigelb und das Weiß getrennt geschlagen werden müssen, beginnen Sie damit, das Eigelb vom Eigelb zu trennen. Eier lassen sich im kalten Zustand leichter trennen. Trennen Sie sie daher sofort, nachdem Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben. Selbst das kleinste Stück Eigelb kann das Schlagen der Weißen hemmen. Um sicherzustellen, dass beim Trennen der Eier kein Eigelb in das Weiße gelangt, trennen Sie jedes Weiß in eine kleine Schüssel (z. B. eine Puddingschale) und geben Sie das Weiß in die extra große Schüssel, in der Sie es eventuell schlagen werden. Das Eigelb in eine kleine Rührschüssel geben. Wenn Eigelb ins Weiße gelangt, verwenden Sie es nicht. kühlen Sie dieses Weiß für einen anderen Gebrauch.

Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. (Lassen Sie die Eier aus Sicherheitsgründen nicht länger als 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.) Die Standzeit stellt sicher, dass die Weißweine ihr volles Volumen erreichen, wenn Sie sie schlagen.

Schritt 2: Kuchenform vorbereiten

Wenn Ihr Rezept das Einfetten der Pfanne vorsieht, verwenden Sie ein Papiertuch oder eine Backbürste, um Fett oder Butter gleichmäßig auf den Boden, die Ecken und 1 Zoll über die Seite der Pfanne zu verteilen.

Wenn das Rezept Mehl für die Pfanne vorsieht, streuen Sie ein wenig Mehl in die Pfanne. Klopfen Sie auf die Pfanne, damit das Mehl alle gefetteten Oberflächen bedeckt. Klopfen Sie zusätzliches Mehl in die Spüle.

Wenn ein Rezept vorsieht, die Pfanne mit Wachs- oder Pergamentpapier zu bedecken, stellen Sie die Pfanne auf das Papier und zeichnen Sie mit einem Bleistift den Boden nach. Schneiden Sie nur innerhalb der verfolgten Linie; Legen Sie das Papier in den Boden der leicht gefetteten Pfanne, um eventuelle Falten oder Blasen zu beseitigen. Wenn nicht anders angegeben, fetten und bemehlen Sie die ausgekleidete Pfanne wie angegeben.

Schritt 3: Mehl belüften

Bevor Sie das Mehl nach Ihrem Lieblingsrezept für Biskuitkuchen abmessen, rühren Sie das Mehl im Kanister um, um es zu belüften und zu lockern. Das Mehl in einen trockenen Messbecher geben. Richten Sie es mit der flachen Seite eines Messers aus. (Wenn Sie diesen Belüftungsschritt überspringen oder den Becher schütteln, um ihn auszugleichen, riskieren Sie, zu viel Mehl hinzuzufügen.) Mischen Sie andere trockene Zutaten.

Schritt 4: Eigelb schlagen

Wenn Sie nach Ihrem Rezept das Eigelb getrennt vom Weiß schlagen müssen, schlagen Sie das Eigelb mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang oder bis es dick und zitronenfarben ist. Nach 2 bis 3 Minuten sind die Eigelbe von der richtigen Farbe, aber wahrscheinlich nicht dick genug. Wenn sie fertig sind, halten sie ein Band fest, wenn die Rührer aus der Schüssel gehoben werden (siehe Foto).

Hinweis: Einige Rezepte verlangen, dass Eiweiß und Eigelb zusammen geschlagen und dabei Zucker hinzugefügt werden. Befolgen Sie in diesem Fall die Rezeptanweisungen.

Schritt 5: Eiweiß schlagen

Wenn Sie nach Ihrem Rezept das Eiweiß getrennt vom Eigelb schlagen müssen, waschen und trocknen Sie die Rührgeräte gründlich. In einer sauberen, trockenen Rührschüssel das Eiweiß mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In diesem Stadium kräuseln sich die Spitzen des Eiweißes, wenn die Schläger angehoben werden.

Fügen Sie den granulierten Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. In diesem Stadium stehen die Spitzen der Weißen gerade nach oben, wenn die Schläger angehoben werden.

Schritt 6: Zutaten falten

Einige Rezepte fordern, die Eigelbmischung in geschlagenes Eiweiß zu falten und dann die Mehlmischung zu falten. Mit einem Spatel senkrecht durch die Mischung schneiden. Bewegen Sie den Spatel über den Boden der Schüssel und bringen Sie ihn wieder auf die andere Seite, wobei Sie einen Teil der Mischung vom Boden über die Oberfläche tragen. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Schüssel drehen, bis die Zutaten vereint sind.

Tipp: Nicht zu viel mischen, da dies das Teigvolumen verringern und einen zähen Kuchen ergeben kann. Dies ist ein wichtiger Punkt bei der Herstellung von Biskuit.

Schritt 7: Teig in die Pfanne geben und backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne. Backen Sie, wie im Rezept angegeben, unter Verwendung des im Rezept angegebenen Doneness-Tests. Bei den meisten Biskuitkuchen können Sie feststellen, wann der Kuchen fertig ist, indem Sie leicht mit dem Finger auf die Oberseite tippen. Wenn die Oberseite zurückspringt, ist der Kuchen fertig.

Wenn das Rezept einen Zahnstochertest vorsieht, legen Sie einen hölzernen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Kühle Kuchen wie im Rezept angegeben. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist (ca. 1 Stunde), falls gewünscht, Frost.

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