Inhaltsverzeichnis:
- Schritt 1: Wählen und würzen Sie Ihren Lachs
- Schritt 2: Starten Sie Skin-Side-Down
- Schritt 3: Drehen und entfernen Sie die Haut
- Schritt 4: Fügen Sie eine Glasur oder Sauce hinzu
- Schritt 5: Überprüfen Sie Lachs auf Doneness
- Schritt 6: Dig In!
- Lachs grillen
- Lachs backen
Bevor Sie lernen, wie man Lachs in einer Pfanne sautiert, ist es wichtig, den Unterschied zwischen den in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlichen Lachssorten zu kennen. Die meisten Wildlachssorten sind von Mai bis Oktober frisch und das ganze Jahr über gefroren erhältlich. Wildlachs kommt typischerweise in Pazifikküstensorten wie Coho (Silber), Rotlachs (Rotlachs), Chinook (König), Rosa und Kumpel vor. Atlantischer Lachs wird normalerweise gezüchtet und ist für einen niedrigeren Preis leichter erhältlich.
Probieren Sie unser Rezept für gebratenen Lachs, um ein einfaches Rezept für das Braten von Lachs zu erhalten.
Schritt 1: Wählen und würzen Sie Ihren Lachs
Beginnen Sie mit der Auswahl eines Lachsfilets. Zum Kochen von Lachs in einer Pfanne eignen sich 4-Unzen-Filets im Allgemeinen am besten, da sie Ihre Pfanne nicht überfüllen. Die Haut und die Fleischseite mit nativem Olivenöl extra bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probieren Sie unseren Bratlachs für ein supereinfaches Rezept mit gebratenem Lachs.
Schritt 2: Starten Sie Skin-Side-Down
Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie, bis Sie den Lachs sehen können, um die Farbe auf der Seite zu ändern.
Schritt 3: Drehen und entfernen Sie die Haut
Drehen Sie den Lachs um und lassen Sie ihn ungefähr die Hälfte der Zeit kochen, die er auf der ersten Seite gekocht hat. Während der Lachs auf der zweiten Seite kocht, schälen Sie die Haut vorsichtig mit einer Zange ab. Die Haut sollte knusprig sein und sich in einem Streifen ablösen, den Sie verwerfen können.
Schritt 4: Fügen Sie eine Glasur oder Sauce hinzu
Sobald die Haut entfernt ist, können Sie eine Glasur, Sauce oder auch nur eine Prise frischen Zitronensaft hinzufügen, um dem Lachsfilet mehr Geschmack zu verleihen. Wir lieben diese Ahorn-Bourbon-Glasur, aber Sie können auch kreativ sein und jede gewünschte Glasur oder Sauce verwenden. Probieren Sie als Inspiration eines unserer beliebtesten 30-Minuten-Lachsrezepte.
Schritt 5: Überprüfen Sie Lachs auf Doneness
Nachdem Sie eine Soße hinzugefügt haben, drehen Sie den Lachs noch einmal. Setzen Sie eine Gabel ein und drehen Sie sie vorsichtig, um festzustellen, ob sie gar ist. Der Lachs ist fertig, sobald er abblättert und undurchsichtig wird. Sie können auch ein Schnelllesethermometer in den dicksten Teil des Filets einführen. Wenn die Temperatur 145 Grad erreicht, ist Ihr Lachs fertig. Wenn der Lachs beim Einsetzen der Gabel leicht abplatzt und die Innentemperatur hoch genug ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und übertragen Sie ihn auf Ihren Teller.
Schritt 6: Dig In!
Für eine einfache und gesunde Mahlzeit servieren Sie den in der Pfanne gebratenen Lachs mit einer Portion Gemüse und einer Stärke wie Reis. Dann schnappen Sie sich eine Gabel und graben Sie ein!
Für ein paar Ideen für gesunde Beilagen und Abendessen werfen Sie einen Blick auf unsere Rezepte für gesunden Lachs.
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