Huevos Rancheros mit Spinat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 10 Unzen Pakete gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und trocken gepresst
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 16 Unzen Glas Salsa
• 8 Eier

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Spinat und Knoblauch hinzu; kochen, bis es durchgeheizt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen Sie Spinatmischung von der Bratpfanne; warm halten.

• Schritt 2

  Bratpfanne wieder erhitzen; füge Salsa hinzu und erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Brechen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und geben Sie es vorsichtig in die köchelnde Salsa. Wiederholen Sie mit den restlichen 7 Eiern. Abgedeckt leicht köcheln lassen, bis sich das Eiweiß gesetzt hat und das Eigelb den gewünschten Gargrad aufweist (ca. 3 Minuten für flüssiges Eigelb und ca. 5 Minuten für hartes Eigelb).

• Schritt 3

  Zum Servieren die Spinatmischung auf vier Teller oder flache Schalen verteilen und auf jedem Teller oder jeder Schüssel ein Spinatnest bilden. Zwei der Eier und 1/4 der Salsa in jedes Nest geben. Wenn gewünscht, mit zusätzlichem Pfeffer bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 274 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 7 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 372 mg Cholesterin, 1371 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 17 g Protein.