Brötchen nach italienischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Antihaft-Kochspray
1 mittelgroße Tomate, entkernt und gehackt (2/3 Tasse)
⅓ Tasse fettreduzierter Mozzarella-Schnittkäse
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Teelöffel getrocknetes Basilikum oder italienisches Gewürz, zerkleinert
1 16 Unzen Laib gefrorener Vollkornbrotteig, aufgetaut
Fettfreie Milch
2 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan

Richtungen

Schritt 1
Streichen Sie leicht eine 882-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray ein. beiseite legen. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Mozzarella, Knoblauch und Basilikum vermengen. beiseite legen.
Schritt 2
Brotteig in 12 Portionen teilen. Glätten Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigportion zu einer 3-Zoll-Runde. Etwa 1 Esslöffel der Tomatenmischung in die Mitte jeder Teigrunde geben. forme den Teig um die Tomatenmischung herum zu einer Kugel und drücke den Teig zusammen, um ihn zu versiegeln.
Schritt 3
Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten in die vorbereitete Backform. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (30 bis 45 Minuten). Die Brötchen leicht mit Milch bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Schritt 4
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis Spitzen goldbraun sind. In der Pfanne auf einem Rost 20 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

Gesäte auseinanderziehende Brötchen:

Fetten Sie eine 10-Zoll-Rohrschale leicht ein. beiseite legen. In einer flachen Schale 1 Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser vermengen. In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Leinsamen kombinieren; 3 Esslöffel Sesamsamen, geröstet; 2 Esslöffel Mohn; und 1 Esslöffel Kreuzkümmel, geröstet. Teilen Sie einen 16-Unzen-Laib gefrorenen Vollkornbrotteig, aufgetaut, in 36 Portionen. Rollen Sie jede Portion Teig zu einer Kugel. Rollen Sie jede Kugel in einer Eiweißmischung und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Zum Überziehen die Samenmischung einrollen. Legen Sie die beschichteten Rollen in die vorbereitete Pfanne. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (30 bis 60 Minuten). Ofen auf 375 ° F vorheizen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Brötchen bei leichtem Antippen hohl klingen. Auf einen Rost legen. Leicht warm oder kalt servieren. Ergibt 12 Portionen. Pro Portion: 140 Kal., 5 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 216 mg Natrium, 20 g Carbo., 3 g Ballaststoffe, 6 g Pro. 0, 5 Fett

Mit Gremolata gefüllte Parker House Rolls:

Backblech leicht einfetten; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel eine halbe Tasse frische Petersilie, 2 Esslöffel fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, 1 Esslöffel fein zerkleinerte Zitronenschale und 4 bis 6 gehackte Knoblauchzehen mischen; beiseite legen. Teilen Sie einen 16-Unzen-Laib gefrorenen Vollkornbrotteig, aufgetaut, in 16 Portionen. Glätten Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigportion zu einer 3-Zoll-Runde. Machen Sie mit der stumpfen Kante eines Tischmessers eine außermittige Falte in jeder Teigrunde. Etwa 2 Teelöffel der Petersilienmischung auf die kleine Seite jeder Runde geben. Falten Sie die größere Seite über die Petersilienmischung entlang der Falte; drücken Sie die gefaltete Kante fest. Legen Sie die Brötchen mit großen Hälften im Abstand von 2 bis 3 Zoll auf das vorbereitete Backblech. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (30 bis 45 Minuten). Ofen auf 375 ° F vorheizen. 12 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren. Ergibt 16 Brötchen. Pro Portion: 83 Kal., 2 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 159 mg Natrium, 14 g Carbo., 1 g Ballaststoffe, 4 g Pro. Austausch: 1 Stärke