Grünkohl -, Halloumi - und Pfirsichsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Unzen sehr dünn geschnittener Schinken (ca. 8 Scheiben) oder Speck
• ½ Tasse Olivenöl plus 1 EL.
• 1 Zitrone (2 TL Schale, 1 EL Saft)
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Orangensaft
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt (1 1/2 EL)
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Senf nach Dijonart
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 6 Tassen gestielte und grob gehackte frische Toskana (Lacinato) oder Grünkohl
• 2 Pfirsiche, entsteint und in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse zerbröckelter Halloumi-Käse oder Feta-Käse
• ¼ Tasse geröstete Pekannüsse, grob gehackt
• Salz nach Geschmack

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Schinkenscheiben ohne Überlappung auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen. Backen Sie 15 Minuten oder bis knusprig; abkühlen lassen. Zerbrechen.

• Schritt 2

  Für Citrus-Vinaigrette: In einem Schraubglas das 1/2-Tassen-Olivenöl, die Zitronenschale, die Zitronensäfte, den Essig, die Schalotte, den Honig, den Senf, den Knoblauch und 1/2 Teelöffel mischen. schwarzer Pfeffer. Abdeckung; Shake.

• Schritt 3

  Platzieren Sie Grünkohl und verbleibende 1 EL. Olivenöl in einer großen Schüssel servieren. Mit den Händen den Grünkohl einmassieren, bis er weich ist. Die Hälfte der Pfirsiche, des Käses und der Pekannüsse darüber geben. Mit Vinaigrette vermengen. Mit Salz. Top mit restlichen Pfirsichen, Käse und Pekannüssen und dem Schinken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 260 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 9 mg Cholesterin, 397 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 8 g Protein.